Чеські кнедлики з булкою
Інгредієнти
- 3-4 скибки батона или 1/3 багета, порезать кубиками
- 50 грам вершкового масла
- 1/2 ч.л. солі
Для тіста:
- 300 грам борошна
- 10 грамм свіжих дріжджів
- 250 мл молока, кімнатної температури
- 1 яйце
1) Дріжджі розчинити в молоці та влити в глибоку миску або чашу планетарного міксера. Додати яйце і добре збити до однорідності. Додати борошно і замісити рідке тісто. Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити на 30 хвилин ферментувати при кімнатній температурі.
2) В невеликій пательні розігріти вершкове масло та підрум'янити кубики булки. Зняти з вогню і залишити на пательні до вистигання.
3) Через 30 хвилин ферментації дріжджового тіста додати обсмажені кубики булки, сіль та добряче вимісити тісто. Булка вбере в себе частину вологи і тісто вже не буде рідким, але воно й далі буде трішки клеїтись до рук. Так треба! Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити на 1 годину 30 хвилин підходити при кімнатній температурі.
4) Далі викласти тісто на присипану борошном поверхню та розділити на 4 частини. З кожної частини тіста сформувати продовгасті кнедлики, підсипаючи борошном в процесі формування.
5) Накрити кнедлики кухонним рушником та залишити на 15 хвилин підростати.
6) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води та варити кнедлики партіями, в кип'ячій воді, приблизно 20 хвилин. Вони суттєво виростуть під час готування.
7) Дістати кнедлики з води та викласти на решітку або змащену олією тарілку. Залишити на 5 хвилин, щоб зійшов жар. (Якщо розрізати одразу, вони будуть дуже клейкими)
Далі можна подавати кнедлики з булкою до столу, нарізаючи їх поперек.
Смачного!
