Бульгогі з кальмарами (Osam bulgogi)
Інгредієнти
- 150 грам кальмарів, почистити, порізати смужками
- 250 грам животини, тонко порізати порційними шматочками
- 50 грам моркви, порізати тонкими пластинками
- 50 грам капусти, тонко порізати
- 1/2 цибулини, порізати тонкими півкільцями
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 ½ зеленого перцю чілі порізати кружечками
- 2 пера зеленої цибулі, дрібно посікти
- 1 ст.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідці
- 30 мл рослинної олії
Для соусу:
- 80 мл соєвого соусу
- 80 мл кукурудзяного сиропу (можна замінити інвертним сиропом)
- 30 грам гострого перцю чілі пластівцями (в ідеалі корейського кочугару або ж турецького перцю пластівцями)
1) Спочатку приготувати соус. Для цього у сковорідку вок чи просто глибоку сковорідку влити сироп й добре прогріти його.
2) Додати перець, добре вимішати й як тільки відчуєте приємний пряний аромат, влити соєвий соус. Варити до загусання.
3) Соус перекласти в чистий посуд, сковорідку помити та витерти. Поставити на великий вогонь, додати олію, розподіляючи її по стінках сковорідки.
4) Викласти бекон й підрум'янити з обох боків. Додати 3 ст.л. соусу.
Добре вимішати все разом й прогрівати, постійно помішуючи, приблизно 1 хвилину.
5) Додати кальмари, перець чілі та часник, добре вимішати.
6) Викласти до кальмарів капусту, моркву та цибулю й знову добре вимішати, смажити, помішуючи, приблизно хвилину, поки овочі трішки зм'якнуть. Зняти страву з вогню.
7) Перекласти кальмари на сервірувальну тарілку й посипати кунжутом та зеленою цибулею.
Подавати з кімчі, рисом по-корейськи й з омлетом на пару, щоб балансувати пікантність.
P.S. Рецепт найкращого традиційного кімчі, перевіреного часу та гостями з Кореї, яке я готую багато разів у році відрами (бо у нашій сім'ї ми вже давно споживаємо його більше ніж української квашеної капусти (дітям роблю просто без перцю, а решта все так само), ви знайдете у моїй кулінарній книзі "Знаю, що споживаю".
Смачного!