ВеликденьПирогиКласикаАмериканська кухня

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

1 пиріг 24 см діаметром

Для тіста:

Для начинки:

  • 3 банани, почистити, порізати кружечками
  • 450 мл молока
  • 2 яйця
  • Кілька крапель мигдальної есенції
  • 20 грам кукурудзяного крохмалю
  • 10 грам борошна
  • 80 грам цукру
  • 80 грам вершкового масла, кімнатної температури

Для вершків:

  • 150 мл вершків 30%, добре охолодити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 2 ст.л. цукрової пудри

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Й викласти тістом глибоку форму для пирога 24 см діаметром. (Можна використати тортівницю, якщо нема глибокої форми). Краї защипати, а дно основи для пирога рівномірно попроколювати виделкою.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 2

3) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 3

4) Дістати форму з основною для пирога з духовки й залишити до повного вистигання.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 4

5) Тим часом приготувати крем. Для цього яйця збити з цукром, борошном, крохмалем та есенцією у глибокій мисці.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 5

6) Молоко довести до кипіння у сотейнику з товстим дном. Продовжуючи збивати яйця, тонкою цівкою влити молоко до яєць. Вимішати до повного розчинення цукру. Й перелити крем назад у сотейник. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем добре загустіє, а по центру з булькаючого крему почне виходити повітря, немов з кратера. Зняти з вогню.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 6

7) Протерти крем крізь мілке сито в чисту миску й додати масло. Мішати, до повного змішування масла з кремом. Накрити крем харчовою плівкою й залишити вистигати при кімнатній температурі.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 7

8) На дно вистиглої основи для пирога викласти 1/4 крему, розмастити й густо розкласти кружечки бананів. Далі викласти ще 1\4 крему, розрівняти й викласти решту бананів.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 8

9) Викласти решту крему й розрівняти. Поставити пиріг в холодильник на 2-3 години застигати й охолоджуватись. (Можна довше).

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 9

10) Після охолодження пирога, вершки збити до стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати цукрову пудру та лимонний сік.

11) Викласти збиті вершки на пиріг за допомогою кондитерського шприца чи мішка.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 10

Банановий пиріг з кремом готовий!

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 11

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin