Арроз негро з кальмарами (Arroz negro con calamares)
Інгредієнти
- 6 ст.л. оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 2 зубці часнику
- 300 грам чищених кальмарів, порізати смужками
- 200 грам рису круглозерного, як на паелью, у мене рис бомба
- 500 мл рибного бульйону або води
- 1 великий помідор, бланшувати, шкірку зняти і порізати не дуже дрібно
- 2 ст.л. чорнила каракатиці або кальмара
- Сіль за смаком
- Помідори для прикрашання
1) Рис добре промити під струменем холодної проточної води.
2) У сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю і часник, томити, час від часу помішуючи, до прозорості цибулі.
Додати рис, добре посолити, перемішати і томити ще 2 хвилини.
3) Влити бульйон або воду, перемішати, і залишити на середньому вогні, не мішаючи, до випаровування рідини.
Коли рідина випарується, додати кальмари, добре перемішати і томити 2 хвилини, поки кальмари побіліють.
4) Спробувати рис на смак, якщо рис не готовий, тоді влити ще трохи рідини і варити до готовності. Якщо готовий, відразу ж додати чорнило каракатиці, добре перемішати і прогріти все разом.
5) Додати помідори, перемішати і томити ще 1 хвилину.
Зняти з вогню, прикрити рис фольгою і залишити на 5 хвилин. Тим часом накрити на стіл і подавати.
При бажанні, прикрасити шматочками помідора.
Арроз негро і сухий іспанська херес ... Мало що може зрівнятися з цим ...
Смачного!
