Американський томатний суп

6 порцій:

Інгредієнти

2 кг помідор, бланшувати, почистити зі шкірок, видалити зернята (дивіться у відео нижче)
1 велика цибулина, порізати кубиками
1 стебло селери, не надто дрібно порізати
2 невеликі морквини, почистити, натерти на крупній тертці
300 мл овочевого бульйону
1 ст.л. цукру
Сіль до смаку
Рослинна олія для смаження

Для кожного сирного сендвіча:

Рослинна олія для смаження
2 скибки улюбленого світлого пухкого хліба
2-3 пластівці улюбленого напівтвердого сиру

Для базилікової заправки:

1 пучок базиліку, тільки листя
Щедра щіпка солі
150 мл оливкової олії

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю, сіль та цукор. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

2) Додати моркву та селеру, тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви.

3) Додати помідори, разом з соком, що стік при чищенні їх та овочевий бульйон.

4) Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити каструлю кришкою і варити, поки помідори почнуть розварюватись.

5) Поки суп вариться, приготувати базилікову заправку. Для цього всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

6) Коли помідори зваряться, за допомогою блендера збити суп до однорідної консистенції. Спробувати на смак, досолити до смаку, якщо потрібно. Зняти з вогню.

7) Приготувати сендвічі з сиром до супу. Для цього, на скибку хліба викласти сир і накрити другою скибкою.

8) У широкій сковорідці, на середньому вогні, розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти хліб з сиром і смажити сирні сендвічі, поки хліб добре підрум'яниться, а сир почне топитись.

9) Перекласти сирні сендвічі на чисту тарілку й розрізати кожен навпіл.

Для подачі, суп налити у сервірувальні миски чи глибокі тарілки, скропити базиліковою заправкою і подавати одразу ж, з гарячими сендвічами з сиром.

Смачного!