Китайський гостро-кислий суп
Інгредієнти
- 300 грам свинини, порізати тонкою соломкою
- 6 шт. сушених грибів шиїтаке
- 15 грамм сушених грибів муер (вони ж деревні гриби)
- 100 грамм сиру тофу, дрібними порізати кубиками
- 30 грамм картопляного крохмалю
- 60 мл води
- 1,5 л курячого бульйону
- 2 яйця, злегка збити
- 1/3 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 свіжих перчика чілі, розрізати навпіл
Для маринаду:
- 1/2 ч.л. солі
- 3 ч.л. темного густого соєвого соусу (можна замінити звичайним)
- 3 ст.л. китайського рисового вина або міріну, можна замінити простим білим сухим вином
- 3 ч.л. картопляного крохмалю
- 90 мл води з замочування грибів
- 3 ч.л. кунжутної олії
Для приправляння супу:
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. світлого соєвого соусу (звичайний)
- 1 ст.л. темного густого соєвого соусу (можна замінити звичайним)
- 60 мл рисового оцту
- 1 ст.л. устричного соусу
1) Два види грибів помістити в окремі миски й залити окропом.
Залишити набрякати, потім відцідити, зберігаючи воду і дрібно порізати кожен вид.
2) У окремому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду. Помістити свинину, добре перемішати та залишити маринуватись на 30 хвилин.
3) У окремому посуді змішати всі інгредієнти для приправляння супу.
4) Крохмаль розвести у холодній воді.
5) У 3-х літровій каструлі довести до кипіння бульйон. Додати гриби та перці чілі. Варити, на середньому вогні, 15 хвилин. До готовності грибів.
6) Додати свинину разом з маринадом, активно мішаючи одразу після додавання. Довести до кипіння.
7) Як суп дійде до кипіння, додати кубики сиру тофу. Знову довести все разом до кипіння.
8) Додати змішану суміш для приправляння супу та крохмаль розведений у воді. Довести до кипіння.
9) В киплячий суп, наливаючи крізь вузько розхилені китайські палички для їжі, тонким струменем яйця. Знову добре все перемішати й зняти з вогню.
Подавати китайський гостро-кислий суп гарячим, приправляючи свіжою зеленою цибулею.
Смачного!
