Шоколадний кекс з кабачком
Для кексу:
- 300 грам борошна
- 40 грам какао
- 300 грам кабачка, помити, натерти на крупній тертці
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. меленої кориці
- 120 грам вершкового масла, розтопити
- 300 грам цукру
- 3 яйця
- 125 мл молока
- 100 грам волоських горіхів, крупно посікти
- Вершкове масло та борошно для змащування форми
Для глазурі та прикрашання:
- 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
- 60 мл молока
- 40 грам вершкового масла, крупно порізати
- 20 грам волоських горіхів
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Велику форму для бабки (26 см в діаметрі) змастити тонким шаром вершкового масла. Посипати борошном й струсити зайве.
3) Яйця, цукор, молоко та топлене масло збити до однорідності.
4) В окремому посуді змішати борошно, корицю, какао та розпушувач.
5) Змішати сухі інгредієнти зі збитими вологими. Добре вимішати лопаткою.
6) Додати кабачок та горіхи, добре перемішати.
7) Перекласти тісто для шоколадного кексу з кабачком до підготовленого посуду.
8) Вставити кекс до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Далі зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, до готовності. Зубочистка встромлена глибоко по середині буде виходити злегка вологою, але не в тісті, а сам кекс почне трішки відставати від форми.
9) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати.
10) Акуратно дістати кекс з форми й перекласти на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.
11) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.
Полити шоколадний кекс з кабачком отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи.
Після застигання глазурі, кекс можна нарізати.
Смачного!