Пєрнік на пиві з горіхами
Інгредієнти
- 500 грам борошна
- 20 грамм різдвяної суміші спецій
- 20 грам какао
- 2 ч.л. соди
- 250 грам меду
- 220 грам цукру
- 150 грам темного пива
- 50 грам вершкового масла
- 4 яйця
- 100 грам волоських горіхів, поламати руками
- Вершкове масло для змащування форми
Для глазурі та прикраси:
- 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
- 60 мл молока
- 40 грам вершкового масла, крупно порізати
- Сухофрукти та спеції для викладання зверху
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом.
3) Мед, цукор, пиво та вершкове масло помістити в невеликий рондель і поставити на мінімальний вогонь. Варити, постійно помішуючи, до закипання маси й повного розчинення цукру. Зняти з вогню й залишити на хвилин 10 вистигати.
4) Яйця збити до однорідності в глибокій мисці чи чаші планетарного міксера. Продовжуючи збивати, влити теплу масу з ронделя.
5) Борошно, соду, какао та прянощі покласти в окрему миску й добре перемішати. Продовжуючи збивати рідкі інгредієнти, ввести частинами вимішані сухі інгредієнти. Збивати лише стільки, скільки потрібно для повного поєднання інгредієнтів.
6) Додати до тіста горіхи й добре перемішати.
7) Викласти тісто в підготовлену форму й поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин випікання, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти, доки зубочистка встромлена по центру, буде виходити сухою, приблизно годину.
8) Дістати спечений пєрнік з духовки, залишити так на 5 хвилин й перекласти на решітку для вистигання або чисту тарілку. Залишити так до повного вистигання.
9) Після вистигання, приготувати шоколадну глазур. Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.
10) Полити пєрнік отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху сухофрукти та спеції.
Залишити так до повного застигання глазурі!!!
Смачного чаювання!