Морквяний кекс з горіхами

1 кекс 30х10

Інгредієнти

230 грам вершкового масла, розтопити
2 яйця
200 мл нежирної сметани
350 грам цукру
1 1/2 ч.л. меленої кориці
1/2 ч.л. меленої гвоздики
1/2 ч.л. меленого духмяного перцю
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
250 грам борошна
2 ч.л. розпушувача
350 грам сирої моркви, крупно натерти
200 грам волоських горіхів, крупно посікти
50 грам кокосової стружки

Для крему:

125 грам вершкового сиру, кімнатної температури
60 грам вершкового масла, кімнатної температури
150 грам цукрової пудри

Крім того:

Вершкове масло та борошно для посипання форми
Волоські горіхи для прикрашання морквяного кексу

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Дно та стінки кексової форми 30х10 см або 24 см діаметром тортової, змастити вершковим маслом і посипати борошном. Струсити зайве.

3) Вершкове масло, цукор, сметану та яйця збити до однорідності у глибокому посуді.

4) В окремому посуді змішати борошно, кокосову стружку, спеції та розпушувач.

5) Продовжуючи збивати вологі інгредієнти, партіями ввести сухі інгредієнти і збивати лише стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.

6) Додати моркву та горіхи. Добре перемішати.

7) Викласти тісто до підготовленої форми, розрівняти.

8) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки, через 30 хвилин випікання, зменшити температуру духовки до 160ᵒС і пекти це приблизно півгодини, поки зубочистка встромлена по центру буде виходити сухою.

9) Дістати готовий кекс з духовки й залишити на 10 хвилин відпочити як є.

10) Дістати кекс з форми й викласти на решітку для вистигання чи тарілку. Залишити на хвилин 30.

11) Після вистигання кексу, приготувати глазур з вершкового сиру. Для цього сир та вершкове масло збити до однорідності.

12) Продовжуючи збивати, ввести партіями цукрову пудру.

13) Полити морквяний кекс отриманою глазур'ю.

14) Прикрасити поверхню волоськими горіхами та посипати корицею.

Залишити так до застигання глазурі. Вона схопиться й перестане розтікатись, але залишиться досить м'якою. Так потрібно.

Смачного!