Класичний кекс з маком та сухофруктами

1 кекс 20х11 см:

Для кексу:

150 грам борошна
30 грам кукурудзяного крохмалю ТМ Dr. Oetker
1 ч.л. розпушувача TM DR.Oetker
3 яйця, кімнатної температури
3 ст.л. молока, кімнатної температури
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
180 грам цукру
30 грам сухого маку, підрум’янити на сухій сковорідці
70 грам змішаних сухофруктів, у мене суміш вишень та журавлини

Крім того:

Масляна глазур для випічки
Мак для посипання
Вершкове масло та борошно для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Сухофрукти помістити в глибоку миску, залити окропом і через дві хвилини відцідити.

3) В окремій мисці змішати борошно з крохмалем та розпушувачем ТМ Dr.Oetker. Ретельно перемішати.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 2

4) Масло з цедрою помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й почати збивати на середніх обертах, партіями, по-трішки, додаючи цукор.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 3

5) Коли маса стане одноріднішою, продовжуючи збивати тісто, ввести одне за одним яйця, молоко та половину борошна з розпушувачем.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 4

6) Перестати збивати, додати решту борошна, мак та сухофрукти й ретельно перемішати все лопаткою, до рівномірного розподілу інгредієнтів в тісті.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 5

7) Форму для кексу змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. А щоб легше готовий кекс виймати з форми після випікання, застелити дно форми смужкою пергаменту як на фото.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 6

8) Перекласти тісто у підготовлену форму та розрівняти.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 7

9) Вставити форму з кексовим тістом до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою. Дістати готовий кекс з духовки й залишити на 5 хвилин у формі, як є.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 8

10) Далі кекс обережно дістати з форми й перекласти на решітку для вистигання. Й коли кекс майже повністю вистигне, приготувати масляну глазур для випічки.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 9

11) Щедро змастити маковий кекс теплою глазур’ю й посипати зверху сухим маком. Залишити до повного застигання глазурі.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 10

Після вистигання, порізати кекс з маком та сухофруктами порційними скибками й подавати.

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 11

Зберігати кекс загорнутим у фольгу до 2-х тижнів у холодильнику.

Смачного!

Класичний кекс з маком та сухофруктами - 12