Кекси

Білковий мигдальний кекс

Інгредієнти

  • 160 грам мигдалю
  • 200 грам цукру
  • 110 грам масла
  • 6 білків
  • 1 ч.л. мигдального екстракту (або декілька крапель мигдальної есенції)
  • 160 грам борошна
  • 1 ч.л. пекарського порошку

1) Збланшувати мигдаль: занурити на 2 хвилини у воду, що кипить. Процідити і промити холодною проточною водою. Обібрати від лушпиння, воно має легко зісковзувати. 

Як легко очистити мигдаль, дивіться на відео (на укр.мові):

2) Розігріти духовку до 180 ˚ С. Масло розтопити в невеликому посуді.

Білковий мигдальний кекс  - 2

3) В кухонний комбайн помістити мигдаль, борошно, пекарський порошок і цукор. Збити все в кухонному комбайні до подрібнення мигдалю.

Білковий мигдальний кекс  - 3

4) Продовжуючи збивати, влити топлене масло і додати мигдальний екстракт або есенцію.

Білковий мигдальний кекс  - 4

5) Окремо збити білки до консистенції нестійких піків. Про збивання білків читайте ТУТ.

Білковий мигдальний кекс  - 5

6) Обережно ввести білки в тісто.

7) Підготувати форму для кексу. Змастити форму вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити. 

Білковий мигдальний кекс  - 6

 Повинен вийти тонкий, ледве помітний шар борошна. Наповнити форму тістом і поставити в розігріту духовку.

Білковий мигдальний кекс  - 7

8) Пекти в духовці 40-50 хв. Зробити тест зубочисткою: встромити зубочистку в кекс в самому центрі, якщо вона виходить чистою - кекс готовий, якщо ні - пекти ще хвилин 5-8 і повторити тест.

Білковий мигдальний кекс  - 8

Дістати мигдальний кекс з духовки і залишити на 5 хвилин остигати і можна витягувати кекс з форми. Потім залишити ще хвилин на 10 остигати на решітці перед тим, як нарізати.

Білковий мигдальний кекс  - 9

Подавати такий кекс зі збитими з невеликою кількістю цукрової пудри вершками і сезонними фруктами або ягодами.

Білковий мигдальний кекс  - 10

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin