КексиПорційні десертиДитяче святоАмериканська кухняПікнікЛанч бокс

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем

12 шт.

Тісто:

  • 168 грам пшеничного борошна
  • 3/4 ч.л. соди
  • 1/2 ч.л. розпушувача до тіста
  • 1 1/2 ч.л. солі
  • 120 грам вершкового масла
  • 144 грам світлого тростинного цукру
  • 80 грам яєць
  • 7 грам ванільною пасти (можна замінити 8 гр ванільного цукру)
  • 24 грам сметани (1 ст.л. + 2 ч.л. )
  • 2 великих стиглих банана, розім'яти виделкою
  • Штрейзель з волоських горіхів (дивіться нижче)

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 2

1) Змішайте борошно, соду, пекарський порошок в невеликій мисці.

2) У чашу міксера або в більшу миску помістіть вершкове масло і збивайте масло до майонезної консистенції. Додайте цукор і збивайте ще 2 хвилини.

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 3

3) Вишкребіть масло зі стінок посуду, додайте яйця і ванільну пасту або цукор і збивайте ще 15-30 секунд.

NB: Змішуючи бісквітне тісто або тісто для маффінів, дуже важливо не "перезбити" яйця, інакше в духовці тісто надто сильно підніметься, після чого з успіхом сильно опуститься.

4) Введіть борошно за 2 підходи, збиваючи тісто міксером 15-30 секунд, після кожного підходу. Додайте сметану і банани, знову добре перемішуючи. Накрийте миску з тістом і залиште на ніч. (Можна залишити в холодильнику до 36 годин).

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 4

5) По закінченню зазначеного часу, розігрійте духовку до 220 ᵒС. У форму для маффінів помістіть папільйотки для маффінів або ж просто змастіть форми вершковим маслом. Розкладіть тісто по формах, наповнюючи їх на 3/4. 

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 5

Щедро посипте бананові маффіни штрейзелем.

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 6

6) Поставте форму з маффінами в духовку, печіть 30-40 хвилин, маффіни повинні добре підрум'янитися. Зробіть тест зубочисткою. Встромлена глибоко всередині, вона повинна виходити чистою.

7) Вийміть маффіни з духовки, остудіть на решітці або на холодному, чистому деку.
 

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 7

Зберігайте  бананові маффіни до 3-х днів в герметичній ємності, при кімнатній температурі, або до 1-го тижня в морозильній камері.

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 8

Штрейзель з волоських горіхів:

100 грам борошна

100 грам цукру

100 грам подрібнених волоських горіхів

1/8 ч.л. солі

100 грам холодного масла, порізати кубиками

1) У чаші блендера, а ще краще міксера з насадкою лопатка, змішайте сухі інгредієнти.

2) Постійно помішуючи, додавайте шматочками холодне вершкове масло. Мішайте до консистенції дрібної крихти.

Перекладіть штрейзель в герметичну ємність, перед використанням охолодіть в холодильнику, мінімум 2 години.

Зберігайте до 2-х днів в холодильнику і до 1-го місяця в морозильній камері.

Смачного!

Бананові маффіни з горіховим штрейзелем - 9

© 2010-2024 Victoria Popin