Моя улюблена аджика
Категорії: Комора, Консервація, Азійська кухня, Кавказька кухня, Овочі, Своїми руками, Соуси, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти
Якось двоюрідна сестра принесла баночку цієї аджики на пробу. Розповіла, що її свекор щороку робить заготівлі такої аджики і в холодильнику вона зберігається до наступного сезону. Я як не любитель аджики і всяких консервованих виробів і закаток, крім домашнього кетчупу, подякувала, але досить скептично поставила в холодильник і налаштовувала себе на те, що треба спробувати ....
Спробувала. Полюбила пристрасно і назавжди! Тепер заготівлі роблю і я!:-)
Така аджика зі шматочком добре засоленого сала, на чорному хлібі, це те, чого іноді так вимагає моя українська душа і те, чого й за роки сімейного життя, не може зрозуміти мій польський чоловік ... Я про сало ... Аджику він їсть так, ложкою і з банки. За що вічно його лаю!
Облизану ложку не можна пхати назад в банку !! Без таких ексцесів, аджика добре зберігається в холодильнику довше ніж півроку.
Інгредієнти
- 2,5 кг помідорів
- 500 грам солодкого перцю, насіння видалити
- 150 грам гіркого перцю, насіння видалити
- 150 грам часнику, почистити
- 250 грам кореню хрону, почистити
- 0,5 склянки солі
- 1 склянка цукру
- 1,5 склянки яблучного оцту
1) Помідори, перці та хрін порізати великими шматками і разом з часником змолоти до однорідної маси, в комбайні або на м'ясорубці.
NB: Помідори можна не чистити від шкірки. Я не чищу для цієї аджики. А ось насіння з помідорів видаляю. Виходить менш водяниста і більше концентрована консистенція:-) Але можна не видаляти, також буде смачно.
2) Овочеву масу перемішати, додати сіль, цукор і яблучний оцет. Добре перемішати і розлити по чистим, найкраще стерилізованим банкам. Аджика готова до вживання!:-)
NB: Я стерилізують банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!