Чанахи з баранини
Інгредієнти
- 400 грам баранячої лопатки, порізати кубиками
- 2 ст.л. рослинної олії або вершкового масла (якщо є курдючне сало, тоді витопити його)
- 2 картоплини, порізати кубиками
- 2 помідори, зняти шкірку, порізати кубиками
- 1 солодкий перець, порізати товстою соломкою
- 1 цибулина, порізати півкружечками
- 4 зубці часнику, вичавити
- 1 ч.л. зернят кумину
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 2 гілки регану (фіолетовий базилік), дрібно порізати
- 4 гілки кінзи, дрібно порізати
- 2 гілки петрушки, дрібно порізати
- 2 гілки кропу, дрібно порізати
- Сіль до смаку
- 1 баклажан, порізати напівкружчеками
- 1 ч.л. зернят коріандру
Дивіться відео як чистити помідори:
1) Духовку розігріти до 150ᵒС.
2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію чи вершкове масло, або ж, якщо маєте, то витопити курдючний жир й викласти баранину. Підрум'янити з усіх сторін. Зняти з вогню.
3) В 4 індивідуальні глиняні горщечки рівномірно розкласти баранину, посолити до смаку, далі викласти картоплю, цибулю, часник, посолити все до смаку. Потім солодкий перець, помідори і на кінець баклажани. Також посолити все до смаку.
4) Горщечки накрити кришками й вставити до розігрітої духовки.Пекти приблизно 40-50 хвилин, до м'якості м'яса та овочів.
5) Тим часом, підрум'янити спеції на сухій сковорідці.
6) Спеції перекласти у ступку й добре розтерти.
7) Коли овочі та м'ясо зм'якли, рівномірно посипати вміст кожного горщечка спеціями й добре перемішати. Пекти ще 10-15 хвилин.
8) Дістати чанахи з духовки й залишити як є на 15-20 хвилин відпочивати. Перекласти вміст горщечка в індивідуальний сервірувальний посуд, посипати зеленню і подавати.
Смачного!