Вітамінний салат з булгуром, спаржею та оливками
Інгредієнти
- 200 грам булгуру
- 200 мл бульйону, овочевого чи курячого (можна замінити водою)
- 40 грам вершкового масла
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати брусочками
- 150 грам помідорів, порізати шматочками
- 100 грам сиру Фета
- 300 грам зеленої чи фіолетової спаржі,, відламати жорсткі кінці, порізати великими брусками
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 цибулинка-шалот (вона ж сімейна), або 1/2 червоної цибулі, не дрібно порізати
- 10 шт оливок, розрізати кожну навпіл (якщо оливки з кісточками, кісточки видалити)
- 30 грам зернят гарбуза
- Щедрий пучок улюбленої мікрозелені (можна упустити)
- Сіль до смаку
- 1/2 ч.л. сушеного орегано
- 1/2 ч.л. червоного перцю пластівцями
- Чорний свіжо змелений перець до смаку
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Для заправки:
- 50 мл оливкової олії
- 50 мл лимонного соку
1) У каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло. Додати булгур й добре вимішати. Смажити, ще 1 хвилину, постійно помішуючи, доки на дні каструлі почне утворюватись коричневий "наліт".
2) Влити бульйон, посолити до смаку, довести до кипіння, варити 1 хвилину, накрити кришкою й зняти з вогню. Залишити так на 5-7 хвилин настоюватись. Далі зняти кришу й добре вимішати.
3) У сухій сковорідці підрум'янити зернята гарбуза. Посолити, перемішати, зняти з вогню.
4) В окремій сковорідці, на сильному вогні, розігріти рослинну олію, додати спаржу, посолити й смажити, час від часу перемішуючи, доки вона змінить колір на більш яскравий і її можна буде з легким опором проколоти виделкою. Зняти з вогню.
5) Булгур викласти у велику салатну миску. Додати огірки, помідори та оливки.
6) Лимонний сік змішати з оливковою олією. Полити салат половиною заправки, додати цибулю, спаржу та цедру лимона, добре вимішати.
7) Зверху викласти сир, дроблячи його руками, розподілити рівномірно мікрозелень, посипати все орегано, чорним та червоним перцем. Полити салат рештою заправки, посипати зернятами гарбуза й подавати!
Смачного!!
