Салат з цвітної капусти з нутом
Інгредієнти
- 1 невелика голівка цвітної капусти, розділити на суцвіття
- 2 цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 30 мл оливкової олії
- 300 грам вареного нуту
- 3 середніх грунтових огірків, почистити, порізати шматочками
- 1/3 пучка кропу, посікти
- 1/3 пучка петрушки, посікти
- 1/3 пучка кінзи, посікти
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 2 ст.л. кунжутної пасти тахіні (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
- 2 ч.л. гранульованого часнику (або вичавити 2 зубці свіжого)
- 3 ст.л. лимонного соку
- 2 ст.л. оливкової олії
- 50 мл води
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС в ідеалі з конвекцією та верхнім підігрівом.
2) У жаротривкий посуд викласти в один шар суцвіття цвітної капусти та цибулю. Посолити їх до смаку, посипати гранульованим часником й скропити олією. Вставити до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки капуста та цибуля підрум'яняться.
3) В чашу блендера або глибоку миску помістити всі інгредієнти для заправки й збити до однорідності.
4) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці.
5) Варений нут відцідити й викласти у салатну миску.
6) Додати печену цвітну капусту з цибулею, трави та огірки, досолити до смаку й вимішати все з заправкою.
7) Посипати салат кунжутом і подавати.
Смачного!