Кабачки фаршировані гречкою та грибами
Категорії: Каші, злаки та бобові, Овочі, Фітнес рецепти
Кабачки фаршировані гречкою та грибами хоч і виглядають ситно, не залишають відчуття тяжкості. Кабачки, печериці та гречка легкостравні й після такої вечері хочеться бігати, скакати, танцювати! А не лежати ліниво на канапі:-). Сметанний соус страву збагачує, і смаком і текстурою. Без нього страва була б менш вишуканою та однозначно менш смачною! Тому, соус робити обов'язково!
Хоч мій чоловік їв кабачки фаршировані гречкою та печерицями з великим задоволенням, не кожен чоловік задовольниться вечерею без м'яса. І при бажанні, до начинки можна додати трохи м'ясного фаршу, по трішки зменшуючи кількість гречки та грибів.
Щодо м'якоті кабачка, яку потрібно дістати і яка потім не використовується в страві, її можна додати до будь-якого супу. М'якоть кабачка також чудово доповнить будь-який крем суп. Додасть йому кремовості та ніжної солодкості. Зручно діставати м'якоть невеликою ложкою для набирання морозива.
Якщо будете використовувати магазинну сметану, її потрібно добре змішати з 1,5 ч.л. борошна, щоб вона не згорнулась грудками. Хоч можна використати і вершки 30 %.
Щодо часу приготування, то він може у кожного відрізнятись. Багато залежить від роботи духовки, розміру кабачка та товщини стінок кабачка після діставання м'якоті, адже у кожного своє розуміння "більшої частини м'якоті". Найкращий спосіб визначення готовності страви, це проколювання фаршированих кабачків ножем. Кабачки повинні легко проколюватись, а поверхня трішки підрум'янитись.
Інгредієнти
- 2 середнього розміру кабачки
- 50 грам вершкового масла
- 100 грам вареної гречки
- 1 невелика цибулина, не надто дрібно порізати
- 200 грам печериць, порізати пластинками
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. майорану
- Чорний мелений перець до смаку
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- Рослинна олія для змащування кабачків
Для соусу:
- 30 грам вершкового масла
- 200 мл сметани (бажано домашньої) або вершків 30 %
- 1 цибулина порізати кубиками
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) В сковорідці розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, сіль до смаку і обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати печериці, майоран й решту масла й обсмажувати, помішуючи, доки випарує сік який пустять печериці.
4) Додати гречку, приправити сіллю та чорним меленим перцем, добре перемішати й зняти з вогню.
5) Кабачки добре помити. Акуратно зрізати верхівки кабачків, як показано на фото нижче і вибрати ложкою більшу частину м'якоті.
6) Викласти гречку з грибами в підготовлені кабачки й накрити зрізаними "кришками".
7) Помістити фаршировані кабачки в жаротривкий посуд. Змасти поверхню кабачків рослинною олією й поставити в розігріту духовку. Пекти 25-35 хвилин, до м'якості кабачків.
8) Поки кабачки печуться, приготувати соус.
9) В сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити й смажити до м'якості.
Додати сметану. Довести до кипіння й варити, помішуючи, 3-4 хвилини. Сметана повинна трішки вваритись й набути кремового відтінку.
10) Перелити соус в чашу блендера й збити до однорідності.
11) Дістати готові кабачки з духовки. Соус перелити в соусницю.
Подавати гарячі кабачки фаршировані гречкою та грибами зі сметанним соусом, щедро посипаючи кожну порцію кропом.
Смачного!
Брускети з сиром буррата і кабачком
19 лютого 2016 р.
Фітнес болоньєзе
20 липня 2020 р.
Оладки з кабачка з соусом з бринзою
8 червня 2015 р.
