Хумус з буряком

Інгредієнти

100 грам сухого нута
2 невеликих буряка
2 ст.л. тахіні (вона ж тхіна, паста з кунжуту)
2 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. лимонного соку
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
2 зубці часнику
1 ч.л. солі
1/4 ч.л. меленого кумину
Домашні чіпси з тортільї або лавашу для подачі

1) Нут залити холодною водою та залишити на 8-12 годин набрякати.

2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, поставити на середній вогонь та варити, не соливши, до готовності, підливаючи воду по мірі випаровування. Приблизно 1 годину. Нут має бути м'яким.

3) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк добре помити, загорнути у фольгу та спекти до готовності. При бажанні, буряк можна просто відварити.

4) Буряк дістати з духовки, розгорнути з фольги та почистити.

Крупно порізати.

5) В чашу кухонного комбайна чи блендера помістити нут, часник, кумин, сіль, олію, цедру і лимонний сік, збити до однорідності. Додати кунжутну пасту тахіні і буряк і ще раз збити все до однорідності.

6) Перекласти хумус в сервірувальну тарілку, додатково полити невеликою кількістю оливкової олії та посипати свіжим кумином.

Подавати з домашніми чіпсами з лаваша або тортільї або з хлібом піта. При бажанні, можна подавати такий хумус з буряка як гарнір до основних страв.

Смачного!