Фрикадельки з баранини з кускусом
Для фрикадельок:
- 500 грамм баранини (лопатка, стегно)
- 2 зубці часнику, видавити
- 1 яйце
- Сіль до смаку
- 1/4 ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/4 ч.л. меленого кумину (зіра)
- Щіпка меленої гвоздики
Для кускусу:
- 150 грам кускусу
- 250 мл бульйону (курячого або телячого)
- 2 баклажани, почистики, порізати продовжними брусками
- 2 червоні цибулини, порізати кожну на 8 частин, сегментами
- Сіль до смаку
- 50 мл оливкової олії
- 2 зубці часнику, видавити
- 1 ст.л. меду
- 2 ст.л. гранатової патоки (наршарабу без додатків)
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
1) Духовку розігріти до 180 °С. Баранину змолоти, якщо є вибір, використовуючи більші дірочки м'ясорубки.
2) Змішати всі інгредієнти для фрикадельок, добре перемішати та сформувати кульки.
Викласти фрикадельки в один шар в жаротривкий посуд або на деко, змазане тонким шаром оливкової олії.
Вставити до розігрітої духовки і пекти 12-15 хвилин, час від часу перевертаючи.
3) Бульйон довести до кипіння, підсолити до смаку та залити киплячим бульйоном кускус в невеликій каструльці. Перемішати та накрити кришкою. Відставити в сторону.
4) Тим часом, у великій сковорідці, розігріти оливкову олію та додати баклажани. Посолити і смажити на сильному вогні, постійно помішуючи, поки баклажани добре не підрум'яняться.
) Додати цибулю та смажити на сильному вогні, помішуючи, до м'якості цибулі.
Видавити часник, додати мед та патоку з гранату. Добре перемішати та прогріти все разом.
Додати кускус, перемішати та зняти з вогню.
6) Фрикадельки з баранини дістати із духовки й перекласти на чисту тарілку.
А кускус з овочами перекласти в посуд де пеклись фрикадельки та добре перемішати, щоб кукус ввібрав в себе ароматні м'ясні соки, що стекли під час запікання.
Викласти кускус з овочами на велику сервірувальну тарілку, рівномірно розкласти фрикадельки та посипати зеленню петрушки та кінзи.
Подавати одразу ж!
Краще за все смакує страва з простим не солодким м'ятним чаєм.
Смачного!