Дієтична полента з телячим стейком і помідорами
Для поленти:
- 500 мл води
- 1 скл. кукурудзяної крупи дрібного помелу
- 1 ч.л. солі
- 3 зубці часнику
- 4 горошини чорного перцю
- 5 стебел зелені петрушки без листя
- 2-3 сирні шкірки від сиру Пармезан чи Грана Падано
- 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
Для сальси з помідорів:
- 250 грам помідорок черрі, розрізати кожна на 4 частини
- 2 ст.л. каперсів, крупно посікти
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1/2 пучка петрушки, тільки листя, дрібно порізати
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
Для м'яса:
- 4 телячі стейки з товстого краю
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для змащування сковорідки-гриль
1) Приготувати поленту. Для цього у 1,5-2 літрову каструлю помістити воду, перець, часник, стебла петрушки, сирні шкірки та сіль. Довести до кипіння, зменшити вогонь й варити 5 хвилин.
2) Дістати перець, часник, стебла петрушки та сирні шкірки, додати кукурудзяну крупу та добре перемішати.
3) Варити поленту на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню й додати сир. Добре вимішати й накрити кришкою.
4) На середньому вогні добре розігріти сковорідку гриль, дно якої змастити тонким шаром рослинної олії. Телячі стейки посолити та натерти цедрою лимона.
5) Викласти телячі стейки на сковорідку гриль та смажити з усіх сторін до готовності.
6) Поки стейки смажаться, у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для сальси з помідорів.
7) Телячі стейки зняти з вогню, перекласти на чисту тарілку й залишити на 3 хвилини "відпочити".
В кожну миску покласти порцію поленти, зверху покласти по телячому стейку, а на нього викласти щедру порцію томатної сальси.
Приправити страву чорним, свіжомеленим перцем й подавати.
Смачного!