Хумус (Hummus)
Інгредієнти
- 180 грам нуту (турецький горох)
- 2 ст.л. йогурту (НЕ СОЛОДКОГО)
- 1/4 ч.л. зіри (кумин)
- 2 ст.л. тахіні або тхина (паста з кунжуту)
- 4 ст.л. оливкової олії
- 2 зубці часнику
- Цедра та сік 1-го лимону
- Гострий перець або паприка для посипання (можна не використовувати)
- 60-80 мл холодної води
- Сіль за смаком
1) Нут помістити у невелику ємкість і повністю залити холодною водою.
Залишити на 8-12 годин. Відцідити.
2) Відмочений нут помістити у каструлю та залити великою кількість холодної води. Довести до кипіння та варити на середньому вогні, не додаючи солі, до готовності, 1 -1,5 години (Залежно від сорту нуту). Спробуйте розчавити нут виделкою, він повинен добре розчавлюватися.
3) Відцідити нут та помістити у чашу блендера з часником, олією, тахіні, цедрою, спеціями і йогуртом.
Подрібнити до однорідної маси. Додати лимонний сік та вливаючи тонким струменем воду, збивати до однорідності. Може знадобитьсь трохи менше або трохи більше води, до бажаної консистенції.
4) Викласти хумус у сервірувальний посуд, скропити ще оливковою олією і посипати гострим перцем або паприкою. Подавайти з улюбленими Вами доповненнями.
Смачного !
P.S. Хумус не можна довго зберігати, тільки 2-3 дні в холодильнику. Він починає бродити!!