Хліб піта (Pita)

12 вересня 2014 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Арабська кухня, Грецька кухня, Ізраїльська кухня, Основи, Пікнік, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Вегетаріанські страви, Ланч бокс

Хліб піта і не складний і не легкий в приготуванні. Легкість приготування в тому, що тісто досить просте, добре підходить і з ним легко працювати. А складність у тому, що 50% успіху залежить від температурного режиму. Для випікання хліба піти вкрай важливо щоб духовка була добре розігріта, також як і поверхня на яку будете викладати хлібці. Камінь для піци звичайно ж найкраще підходить, бо він дуже вдало імітує середовище у справжній печі, але чавунна сковорідка з товстим дном, яка в цьому випадку служить деком, також справляється із завданням. Спеціально перед виставленням на сайт я випробувала цей метод.
Тільки будь-то камінь чи сковорідка, якщо коливання температур будуть занадто великі або духовка і те, на чому будете пекти, не достатньо розігріті, хліб не буде роздуватися і пласкі хлібці так і залишаться пласкими, нехай і смачними, що вже більше нагадують плаский індійський хліб НААН. Так що добре розігріваємо духовку і швиденько закриваємо її двері після вкладання і виймання піт.

8-10 шт

Інгредієнти

380 грам пшеничного борошна
1 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
12 грам сухих дріжджів
270 мл води, кімнатної температури
Оливкова олія для змащування

Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) Борошно змішати з сіллю, цукром і дріжджами.
2) Влити воду і замісити однорідне тісто.

. Місити близько 3-4-х хвилин в планетарному міксері, або 8-10 хвилин вручну. Помістити тісто в глибоку миску, змастити оливковою олією і накрити трохи вологим рушником.

Залишити на 1,5 години підходити. Тісто має збільшитися вдвічі.

3) Як мінімум за 1 годину до випікання розігріти духовку до 250 ° С, поставивши на середню полицю камінь для піци або чавунну сковорідку з хорошим, товстим дном.

4) Коли тісто підійшло, розділити на 8-10 частин (якщо 8 вони будуть більшими розміром, якщо 10 трохи меншими). Залишити на 15 хвилин "відпочити", прикривши трохи вологим рушником.

5) Дві кульки розкачати придаючи форму плаского кружечка, які не дуже тонкі і не дуже товсті.

Залишити на 10 хвилин "відпочити". Викладати сформовані хлібці в розігріту духовку по одній, якщо печете використовуючи сковороду, або по дві, якщо на камені для піци, швидко закриваючи двері, щоб не випускати тепло. Після того як вставили один або два хлібці, розкачуйте наступні. Так щоб кожен кружечок тіста, після розкачування і перед відправленням в духовку, лежав приблизно 10 хвилин.

6) Пекти до готовності, хлібець повинен роздутись і трохи підрум'янитись. Якщо перетримати в духовці, піта вже не буде м'якою, а буде хрустіти й ламатися, тоді чудові кишеньки вже нічим не начинити. Дістати хліб піта з духовки і вставити наступні хлібці. І так до кінця.

Тримати випечені хлібці прикривши рушником.