Фалафель в кунжуті
Інгредієнти
- 200 грам нута
- 1 невелика цибулина, грубо порізати
- 1/4 пучка зелені петрушки, не дрібно порізати
- 1 ч.л. солі
- 4 зубки часнику
- 1 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. пекарського порошку
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- Кунжут для обкатування
- Рослинна олія для смаження
Для соусу:
- 200 мл йогурту
- 1 ч.л. кунжутної пасти тахіні
- 1/4 засоленого лимона (Можна замінити цедрою 1-го лимона та 1 ст.л. лимонного соку)
- 1 зубок часнику
- 1/2 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями
1) Нут залити холодною водою і залишити при кімнатній температурі на 24 години. Відцідити.
2) Нут і всі інші інгредієнти крім олії і кунжуту помістити в чашу блендера.
Збити до однорідності.
3) У глибокій сковорідці або у фритюрниці добре розігріти велику кількість рослинної олії. З отриманої маси для фалафель сформувати кульки розміром великого волоського горіха і ретельно обкатати в кунжуті.
4) Опускати сформовані кульки в розігріту олію, через 1 хвилину зменшити вогонь до трохи сильнішого від мінімального і смажити до готовності, близько 4-5 хвилин. Фалафель повинні добре підрум'янитися. Дістати кульки з олії на застелену паперовим рушником тарілку.
5) Всі інгредієнти для соусу збити в чаші блендера до однорідності.
Можна подавати фалафель просто з соусом або навіть без.
А можна як це роблять в Ізраїлі, помістивши разом з овочами (помідор, огірок, цибуля, листовий салат) в піту і поливши соусом.
У різних місцях продажу різні фалафель та різні соуси.
Смачного!