When cooking becomes an obsession…

Полуничне семіфредо

22 травня 2020 р.

Категорії: Морозиво, Італійська кухня

Полуничне семіфредо

Полуничне семіфредо - добірний, освіжаючий десерт для теплих днів, який можна приготувати на звичайній кухні, без морожениці, а результат буде настільки вдалим, що захочеться повторювати й з іншими ягодами. ). Цей мій рецепт полуничного семіфредо вперше був опублікований рік тому, в моїй рубриці в кулінарному журналі "Сучасна кухня".   Оскільки рецепт дуже вдалий та цікавий, вирішила поділитись ним і на своєму сайті, адже для багатьох, хто немає морожениці, а домашнього морозива дуже хоче - це може бути чудовим варіантом. А найважливіший секрет ніжної консистенції семіфредо (напівзамороженого) навіть без морожениці, у наявності желатину, збитих вершків та невеликої кількості лікеру у складі. Все це обмежує утворення великих кристалів льоду, навіть при відносно повільному заморожуванні маси. Тож гайда по ягоди й до роботи!:-)

Увага! В рецепті є невелика кількість алкоголю, він піддається термічній обробці, як і жовтки, тобто він не буде таким міцним та й на всю масу морозива це геть не багато, не більше ніж в настоянках ехінацеї для зміцнення імунітету:-) й можна сміливо давати семіфредо дітям.

При бажанні, полуниці можна замінити будь-якими іншими соковитими ягодами, беручи таку саму кількість ягід по вазі.

Й пильнуйте, щоб зберігати семіфредо щільно загорнутим у харчову плівку, а ще краще у фольгу та плівку. Якщо не щільно загортати, семіфредо може вбирати в себе сторонні аромати з морозильної камери й смак його вже не буде таким чудовим.

Полуничне семіфредо - 1

Інгредієнти

  • 500 грам полуниць, плодоніжки видалити, добре охолодити
  • 100 грам цукрової пудри
  • 3 жовтки
  • 50 мл лікеру лімончело
  • 2 листи желатину (чи 4 грами звичайного желатину)
  • Сік 1/2 лимона
  • 350 мл вершків 30%, добре охолодити

1) Желатин замочити у великій кількості холодної води (якщо желатин гранульований, помістити в невелику миску й додати 30 мл води).

2) У невелику миску яку можна ставити на водяну баню, помістити жовтки з лікером та 1/2 цукрової пудри. Масу збити до однорідності й поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Варити, постійно помішуючи, доки маса почне гуснути й набуде консистенції густого соусу.

Полуничне семіфредо - 2

3) Зняти миску з водяної бані. Желатин відтиснути з зайвої води й додати до жовтків й вимішати до повного розчинення води (якщо желатин гранульований, додати як є і добре вимішати).

4) Полуниці, сік лимона й решту цукрової пудри помістити в чашу блендера. Додати жовтки з желатином й збити все до однорідності й одразу ж протерти масу у глибоку миску крізь мілке сито. Все, що в ситі видалити.

Полуничне семіфредо - 3

5) Вершки збити до стійких піків 

Полуничне семіфредо - 4

й партіями додати до полуничної маси, 

Полуничне семіфредо - 5

вимішуючи все, немов загортаючи вершки у полуничну масу.

Полуничне семіфредо - 6

6) Кексову форму застелити харчовою плівкою й перекласти у неї приготовлену масу.

Полуничне семіфредо - 7

7) Розрівняти масу та накрити зверху харчовою плівкою й поставити в морозильну камеру на 6-8 годин охолоджуватись.

Готовий десерт нарізати порційними шматочками або подавати за допомогою ложки для морозива.

Полуничне семіфредо - 8

Смачного!

Полуничне семіфредо - 9

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.