Паста з горіховим соусом

4 січня 2016 р.

     У своїй оригінальній страві, Джорджіо Локателлі використовує макарони виду гарганеллі, трубочки з гофрованою структурою, який він сам, вручну, готує у своєму ресторані. Локателлі радить при відсутності цього виду макаронів використовувати пене, вони максимально схожі за властивостями з гарганеллі. З пене готувала і я.
      Скажу Вам, що паста вийшла однією з найцікавіших, яку доводилося готувати. Саме горіхи, розмарин і шавлія (яку, зізнаюся, я не дуже люблю), давали такий ефект. Якщо не знайдете шавлії, все одно варто приготувати страву, просто не використовуючи її. Розмарин впорається із завданням самостійно.
      І ще одне. Єдине чого не люблю в італійській кухні, це мала кількість соусу по співвідношенню до макаронних виробів. В Італії практично по всюди Вам подадуть страву з соусом на вагу золота. У рецептах Локателлі, як у справжнього італійця, ці пропорції такі ж, які мене, люблячу щедро все поливати соусами, не влаштовують, адже соусу просто не вистачає. Тому, я хоч і подала оригінальний рецепт з оригінальними пропорціями, я готувала на двох, макаронів взяла 200 грам, а ось соус готувала на 4-х. Для нас з чоловіком вийшло ідеально!

4 порції

Інгредієнти

400 грам макаронів гарганеллі або пене
2 помідора
4 ст.л. соусу з волоських горіхів
5 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. тертого сиру Пармезан
5 листочків шавлії
1 гілка розмарину, тільки голочки
Сіль і чорний мелений перець

Час приготування: 20 хвилин

1) У великій кількості підсоленої води відварити до готовності макарони. Вони повинні дійти до стану al dente (на зубок). Відцідити, зберігаючи трохи води після варіння.
2) Помідори почистити і порізати кубиками.

Дивіться відео як почистити помідори:

Трави дрібно порізати.

3) У сковоріці розігріти оливкову олію, додати горіховий соус і трохи прогріти. Додати макарони і 2-3 ст.л. води після відварювання. Добре перемішати. Якщо потрібно, додати ще трохи води, якщо соус буде здаватись дуже густим.