Італійська кухняОвочіІнші супиФітнес рецепти

Літній суп мінестроне

6-8 порцій

Для софріто:

  • 30 мл оливкової олії
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, видавити

Для супу:

  • 1 морква, порізати маленькими кубиками
  • 1 середній цукіні, порізати кубиками
  • 1,5 л курячого або овочевого бульйону
  • 200 грам стручкової квасолі, крупно порізати
  • 2 ст.л. соусу песто
  • 1 кірочка від сиру Пармезан або Грана Падано
  • Сіль до смаку

Для подачі:

  • 200 грам коротких макаронів (або дрібних супних)
  • Соус песто
  • Тертий сир Пармезан для подачі

1) В 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю і часник й томити, час від часу помішуючи, до м'якості цибулі.

Літній суп мінестроне - 3

2) Додати сирну кірочку, моркву та бульйон. Посолити за смаком і варити на середньому вогні до м'якості моркви, приблизно 10-12 хвилин.

Літній суп мінестроне - 4

3) Додати цукіні і квасолю, варити ще 5 хвилин, до готовності квасолі. Додати 2 ст.л. соусу песто і зняти з вогню.

Літній суп мінестроне - 5

4) Суп мінестроне накрити кришкою і залишити на 5-10 хвилин "настоюватися". Тим часом, відварити макарони у великій кількості підсоленої киплячої води. Відцідити і змастити соусом песто, щоб не злипалися.

Літній суп мінестроне - 6

 Подавати суп мінестроне гарячим, з щедрою порцією макаронів, посипавши тертим сиром Пармезан і додавши в кожну порцію по 1 ч.л. соусу песто.

Літній суп мінестроне - 7

Смачного!

Літній суп мінестроне - 8

© 2010-2024 Victoria Popin