Артишоки з пікантною заправкою та травами

13 червня 2015 р.

Категорії: Італійська кухня, Овочі, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Гарніри

Артишоки з пікантною заправкою та травами

Я нейтрально ставлюся до артишоків. Великої любові не маю, але іноді, коли вони трапляються мені, в поїздці, а іноді і в моєму улюбленому супермаркеті, часом хочеться ...

Цей рецепт мабуть найулюбленіший. Хоча люблю їх і з голландським соусом.

За правилами, у артишоків видаляють внутрішню волосяну частину відразу. Я віддаю перевагу це робити після термічної обробки. На смак це ніяк не впливає, а процес значно легше.

Артишоки з пікантною заправкою та травами - 1

2-4 порції (залежить від апетиту і кількості закусок):

Інгредієнти

4 артишоки середнього розміру
1,5 л води
сік 1/2 лимону

Для заправки:

6 ст.л. оливкової олії
3 ст.л. білого винного оцту
2 зубка часнику, вичавити
Сіль за смаком
2 гілочки базиліку, тільки листя, дрібно порізати
2 гілочки орегано, дрібно порізати

Час приготування: 40 хвилин

Артишоки з пікантною заправкою та травами - 2

1) Артишоки почистити: зрізати у кожного артишоку верхівку, приблизно по середині.

Артишоки з пікантною заправкою та травами - 3

Видалити 2 шари зовнішнього листя.

Артишоки з пікантною заправкою та травами - 4

Воду помістити у велику миску і додати лимонний сік, опускати туди артишоки відразу після чищення. Залишити на 10 хвилин.

Артишоки з пікантною заправкою та травами - 5

2) Тим часом, довести до кипіння велику кількість води, добре посолити воду і опустити туди артишоки. Варити 18-25 хвилин (залежить від розміру артишоку), до м'якості.

3) Артишоки відцідити, сполоснути під холодною проточною водою. Розрізати кожну головку на 4 частини і за допомогою чайної ложки видалити волохату серединку.