Амаретті (Amaretti Sardi)
Інгредієнти
- 200 грам мигдалю
- 100 грам абрикосових кісточок
- 3 білка
- 240 грам цукрової пудри
- Цукрова пудра для посипання
- 1 ч.л. екстракту з мигдалю або кілька крапель есенції
1) Духовку розігріти до 180°С.
2) Абрикосові кісточки викласти на деко в один шар, вставити в духовку та підрум'янити. Дістати з духовки та залишити до повного вистигання.
3) Мигдаль, абрикосові кісточки та цукрову пудру помістити в чашу блендера та збити до однорідності.
4) Продовжуючи збивати, ввести по одному білки та екстракт.
5) Деко для випікання застелити пергаментом і за допомогою кондитерського мішка зі змінними кінцівками, видавити невеликі кружечки з тіста.
Щедро посипати поверхню кружечків цукровою пудрою. Залишити так на 1 годину.
6) Духовку знову розігріти до 180 °С.
7) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки та пекти 5 хвилин. Зменшити температуру до 160 °С. Для м'яких в середині амаретті пекти ще 2-3 хвилини, для більш хрустких і твердих (традиційних), пекти ще приблизно 10-12 хвилин.
8) Дістати амаретті з духовки, ще раз посипати цукровою пудрою та залишити до повного вистигання на деку.
Готові та вистиглі амаретті перекласти до герметичної ємності і зберігати до 1-го місяця.
Смачного!
