Змішана паелья (Paella Mixta)

6-8 порцій

Інгредієнти

700 грам курячого м’яса ,порізати шматочками
600 грам рису арборіо
400 грам кальмарів,бланшувати,почистити, порізати шматочками
500 грам мідій
300 грам великих креветок
1 цибулина, мілко порізати
2 солодких перця, порізати великими кубиками
2 помідора, порізати великими кубиками
4 зубці часнику, вичавити
350 грамм зеленого горошку, свіжого чи замороженого
700 мл бульйону, бажано курячого
1 ч.л. шафрану
50 мл окропу
Оливкова олія для змащування форми
Сіль та перець за смаком

Час приготування: 1 година

1)Приготувати всі інгредієнти для паельї, розкласти по мисочках. Шафран залити окропом.

2) Розпалити гриль, поставити на верх велику сковорідку. Коли сковорідка (паельера), добре прогріється, додати цибулю, часник і обсмажити до м'якості. Додати куряче м'ясо і підрум'янити з усіх боків.

3) Додати солодкий перець і помідори. Смажити все разом 2-3 хвилини. Додати промитий рис, обсмажити до прозорості. Влити 1/2 бульйону і дозволити рідині повністю википіти.

4) Перемішати вміст сковорідки. Додати морепродукти, горошок і бульйон, що залишився і шафран разом з водою, якою він був залитий. За бажанням, можна додати трохи паприки. Добре посолити паелью і перемішати. БІЛЬШЕ МІШАТИ НЕ МОЖНА!

5) Чекати поки рідина випарується і паелья дійде до готовності.

Коли рідина випарується, зняти паелью з вогню, залишити 10 хвилин постояти і подавати!

Смачного!