Хрусткі бичачі яйця (Criadillas)
Інгредієнти
- 4 бичачі яйця
- 1 цибулина, почистити, розрізати навпіл
- 1 лавровий лист
- 3 горошини духмяного перцю
- 1 ст.л. солі
- 1,5 л води
- Рослинна олія для смаження
- 1 лимон, розрізати на 8 сегментів, для подачі
Для панірування:
- 2 яйця
- Борошно для обкачування
- Панірувальні сухарі (у мене Панко)
1) Бичачі яйця покласти на робочу поверхню й зробити доволі глибокий надріз у першому з них. Так, щоб прорізати мембрану, але не надто сильно порізати те, що всередині.
2) Обережно видалити мембрану, відтягуючи від основи. Так почистити усі бичачі яйця.
3) Воду, сіль та спеції помістити у каструлю й довести до кипіння. Опустити бичачі яйця у воду, довести до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 10 хвилин.
4) Дістати варені бичачі яйця з води й залишити до часткового або повного вистигання, перед тим як готувати їх далі.
5) Вистиглі бичачі яйця порізати кружечками товщиною з палець.
6) Приготувати борошно та сухарі для панірування, насипавши їх в окремі глибокі миски. Яйця вибити у подібну глибоку миску й збити до однорідності.
7) Бичачі яйця обкачати в борошні, потім в яйці і на завершення в панірувальних сухарях. Викласти на чисту тарілку.
8) У глибокій сковорідці, фритюрниці чи у казанку добре розігріти достатньо олії, щоб кружечки яєць можна було повністю в ній занурити. Дочекатись аж олія почне потріскувати й занурити першу партію кружечків. Смажити до виразної золотистості на середньому вогні.
9) Діставати бичачі яйця на тарілку застелену паперовим рушником. Так посмажити усі кружечки.
Подавати з улюбленим соусом чи з лимоном, поливаючи кружечки лимоном перед споживанням.
Смачного!
