Іспанська тортілья з молодою картоплею та чорізо
Інгредієнти
- 1 середня цибулина, порізати півкружечками
- 150 грам ковбаси чорізо, не надто дрібно порізати
- 2 зубці часнику, вичавити
- 100 мл оливкової олії
- 500 грам середньої молодої картоплі, добре вимити та пошкребти, порізати не надто тонкими кружечками
- 4 яйця
- Сіль до смаку
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
1) У великій сковорідці розігріти 80 мл оливкової олії, додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.
2) Додати картоплю й смажити, час від часу перемішуючи, до м'якості, не підрум'янюючи. Додати часник й смажити все разом ще приблизно хвилину.
3) Додати чорізо й смажити, помішуючи, 2-3 хвилини, доки з чорізо витопиться трішки жиру.
4) Поки картопля смажиться, у глибокій мисці, збити яйця з сіллю майже до однорідності. Перекласти картоплю з цибулею та чорізо до яєць та ретельно вимішати. Не переживайте, якщо картопля буде частково ламатись.
5) У невеликій антипригарній чи чавунній сковорідці (у мене 20 см в діаметрі), на найменшому вогні, розігріти решту олії. Викласти яєчну масу з картоплею та чорізо та розрівняти. Смажити, доки маса почне схоплюватись і зверху.
6) Обережно накрити сковорідку тарілкою. Акуратно перевернути тортілью на тарілку, сирою стороною донизу. Обережно, за допомогою широкої лопатки, зсунути тортілью назад до сковорідки. Смажити ще 1-2 хвилини, доки низ остаточно схопиться.
7) Далі, так само, зверху покласти сервірувальну тарілку на сковорідку, обережно перевернути тортілью з картоплею на тарілку й залишити на 5 хвилин вистигати.
Перед подачею, тортілью порізати кубиками й посипати зеленню петрушки. Подавати в теплому чи холодному вигляді.
Смачного!
