Ег-ног - пряний різдвяний напій (Eggnog)
Категорії: Американська кухня, Різдво, Інші напої
Ну от і у мене "дійшли руки" до ег-ногу. Для декого це буде алкогольний, пряний гоголь-моголь, хоч останній зазвичай готується без молока і це швидше десерт, ніж напій. Ег-ног - це слабоалкогольний молочно-яєчний напій з виразним ароматом мускатного горіха, з корицею та гвоздикою на другому плані. Вид алкоголю залежить від смакових вподобань. Мені найбільше подобається в цій смаковій композиції ром, хоч з коньяком теж було б не погано. Багато хто, за океаном, готує ег-ног з віскі чи американською версією останнього, бурбоном. Або ж мішаючи кілька видів алкоголю. Можна, звичайно ж, зробити його безалкогольним і смак його тоді буде зовсім дитячим, але у кожного свій смак та вподобання.
Зазвичай, ег-ног готують на сирих яйцях. Я якось не люблю смаку сирих яєць ні в десертних напоях, ні в самих десертах. Крім того, оскільки це зимовий напій, а до магазинних яєць я якось не маю довіри, навіть тих "екологічних", а домашні яйця в цю пору важко купити, і страх заразитись сальмонельозом при використанні магазинних яєць досить великий, то заливання їх киплячим молоком, пастеризує яйця й знімає будь-який ризик щось підхопити. Перевіряла з кулінарним термометром. Такий ег-ног повністю безпечний. І термін придатності його довший. По смаку він навіть чимось нагадує легенький яєчний лікер з прянощами.
Після охолодження, зберігати ег-ног в холодильнику, якщо зроблений він з ультрапастеризованого молока до 3-х тижнів, якщо з пастеризованого 1 тиждень.
Він чудово смакує з додаванням кави. При тому, що традиційно ег-ног подається холодним, багато кому він і в теплому вигляді сподобається.
5-6 порций:
- 750 мл молока
- 250 мл вершків 20 %
- 4 жовтки
- 1 яйце
- 100 грам цукру
- 200 мл рому
- 1 ч.л. тертого мускатного горіха
- 1 паличка кориці
- 2 шт. гвоздики
- Свіжо натертий мускатний горіх для подачі
1) Яйце, жовтки та цукор збити до побіління.
2) Молоко, вершки та прянощі довести до кипіння в невеликому сотейнику.
3) Продовжуючи збивати яйця з цукром, тонким струменем влити гаряче молоко з вершками, видаляючи цілі спеції.
4) Додати ром і ще раз все добре вимішати разом.
Ег-ног остудити і поставити в холодильник на ніч "дозрівати". Подавати ег-ног в холодному вигляді посипаючи свіжо тертим мускатним горіхом.
Смачного Вам!
Коктейль "Біле Різдво" (White Christmas)
5 січня 2019 р.
Молоко з ромом і спеціями
13 жовтня 2015 р.
Різдвяний глінтвейн
31 грудня 2016 р.
