Заварні пампушки "Пуки монашки" (Pets-De-Nonnes)
Інгредієнти
- 125 мл молока
- 125 мл води
- 80 грам вершкового масла
- 130 грам борошна
- 4 яйця
- 20 грам цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ст.л. рому (можна замінити іншим ароматним міцним алкоголем)
- Кілька крапель улюбленого екстракту (у мене вода з апельсинового цвіту)
- Цукрова пудра для посипання
1) Воду, сіль, цукор, молоко та масло помістити в невеликий сотейник. Довести до кипіння.
2) Зменшити вогонь до мінімуму та всипати борошно. Добре перемішати й прогрівати тісто постійно мішаючи, аж поки на дні посуду почне утворюватись кірочка з тіста, що свідчить про те, що Ви добре просушили тісто.
3) Зняти тісто з вогню, та добре збити міксером і трохи охолодити. Коли тісто вже не буде надто гарячим, а лише добре теплим, ввести по одному яйця, збиваючи міксером, а в кінці додати ром та екстракт. Збивати доти, доки тісто набуде однорідної консистенції. Тісто готове.
4) В казанку або в фритюрниці нагріти рослинну олію до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати. Миску з тістом розташувати поруч з посудом в якому смажите.
5) Щоб спекти пампухи, набрати столовою ложкою заварне тісто, а другою ложкою, обережно зсунути його в розпечену олію. Як тільки відновиться активне кипіння олії, зменшити вогонь до середнього. Смажити невеликими порціями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».
6) Виймати пампухи на тарілку застелену кухонним рушником.
Дати трохи охолонути заварним пампухам, хвилин 5 і щедро посипати цукровою пудрою.
Смачного!
