Вергуни на сметані
Інгредієнти
- 300 грам борошна
- 4 жовтки
- 120 грам сметани
- Щіпка солі
- 1 ст.л. спирту (можна замінити ромом чи коньяком)
- 1 ст.л. цукру
- Рослинна олія або смалець для смаження
- Цукрова пудра для посипання
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти (можна не використовувати)
1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити жовтки з цукром, сіллю, спиртом та сметаною до однорідності.
2) Додати борошно і вимістити еластичне тісто. Накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 30 хвилин.
3) Дістати тісто з холодильника й викласти на робочу поверхню присипану борошном. Добре потовкти тісто качалкою. Коли воно розплющиться, скласти вдвоє і знову добряче потовкти і так хвилин 10. Далі залишити тісто ще на 10 хвилин відпочити.
4) Потім розділити тісто на 3 частини. По черзі кожну частину тіста розкачати і вирізати смужки розміром приблизно 10 см довжиною і 2,5-3 см шириною. По середині кожної смужки зробити продовжній надріз.
5) Одну половину смужки вивернути через утворений отвір як показано на фото. Так зробити з рештою тіста.
6) У великому казанку або в воці, розігріти велику кількість рослинної олії або смальцю. Олія має досягти температури 162 ᵒС. (Олія повинна добре потріскувати коли досить розігріта). Зменшіть вогонь до середнього і опускайте вергуни партіями в розігріту олію і смажте до готовності з двох сторін до насиченого бронзового відтінку.
7) Дістати вергуни на тарілку застелену паперовим рушником і відразу ж після виймання посипати цукровою пудрою.
Далі, за бажанням, посипати дрібно тертою цедрою.
Подавати одразу ж!
Смачного!