Великодня мусова паска з домашнього сиру
Інгредієнти
- 500 грам домашнього сиру 5-9%, 3 рази змолоти на м'ясорубці
- 150 грам білого шоколаду, дрібно посікти
- 3 жовтки
- 60 мл апельсинового соку
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 50 мл апельсинового лікеру (можна замінити соком, ромом чи коньяком)
- 1 пакетик желатину Dr.Oetker (9 грамів)
- 200 грам вершків 30%, добре охолодити
- 50 грам цукрової пудри
1) Желатин Dr. Oetker помістити в невеликий посуд та залити апельсиновим соком. Добре вимішати й залишити набрякати.
2) Жовтки, цедру та лікер помістити в глибоку миску та поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки маса набуде консистенції сметани.
3) Додати до жовтків набряклий желатин з соком й мішати до повного розчинення желатину. Зняти миску з водяної бані.
4) Далі, на тій же водяній бані, в окремій мисці розтопити білий шоколад.
5) У глибокій мисці змішати жовтки з желатином, домашній сир та топлений білий шоколад. Швидко вимішати усе разом.
6) У чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити вершки й збивати до стійких піків. Продовжуючи збивати, поступово ввести цукрову пудру.
7) Обережно ввести збиті вершки до сирної маси. Спочатку додаючи 1/3, добре вимішати й додати решту вершків і мішати лопаткою, немов загортаючи вершки у сир.
8) Глибоку миску чи форму для паски застелити харчовою плівкою й викласти сирну масу у неї, верх розрівняти лопаткою. Вставити як мінімум 3-4 години охолоджуватись, а ще краще на 8-12 годин.
9) Дістати посуд з застиглою паскою з холодильника, обережно перевернути на сервірувальну тарілку та зняти плівку.
Прикрасити сирну паску на власний розсуд й подавати до столу.
Смачного!
