Інші десертиОсоблива подія

Шоколадний рулет з ягодами

Для шоколадного рулету:

  • 4 яйця
  • 70 грам борошна
  • 15 грам какао
  • 30 грам крохмалю
  • 100 грам цукру
  • Щіпка солі

Для крему:

Крім того:

Для шоколадного рулету:

1) Духовку розігріти до 170 ° С.

2) У невеликому посуді змішати какао, крохмаль і борошно.

Шоколадний рулет з ягодами - 2

3) Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром до біла.

Шоколадний рулет з ягодами - 3

4) Додати до жовтків сухі інгредієнти і ще раз збити, але не занадто довго, рівно стільки, скільки потрібно щоб все змішалося.

Шоколадний рулет з ягодами - 4

5) Білки збити з щіпкою солі до стійких піків. Читайте як збивати білки.

Шоколадний рулет з ягодами - 5

6) Акуратно ввести в тісто спочатку 1/3 збитих білків, добре перемішати, а потім ввести решту білків, обережно, але ретельно перемішуючи, намагаючись не випустити занадто багато повітря.

Шоколадний рулет з ягодами - 6

7) Тісто викласти на деко 30х30 застелене пергаментом. Рівномірно розподілити тісто на листі і поставити в розігріту духовку.

Шоколадний рулет з ягодами - 7

8) Пекти приблизно 8-10 хвилин. Тісто має добре "схопитися", а встромлена в середину зубочистка повинна виходити сухою.

Шоколадний рулет з ягодами - 8

NB: Дуже важливо не перепекти корж інакше він буде ламатися при скручуванні.

9) Дістати деко з духовки, розстелити на столі чистий, трішки вологий кухонний рушник і обережно перекласти на нього гарячий корж. 

Шоколадний рулет з ягодами - 9

Відразу ж, акуратно згорнути корж в рулет і залишити так до охолодження.

Шоколадний рулет з ягодами - 10

Для крему з маскарпоне:

1) Збити маскарпоне до пухкої консистенції.

Шоколадний рулет з ягодами - 11

2) Додати вершки і ще раз все добре збити, додаючи партіями цукор.

Шоколадний рулет з ягодами - 12

Збирання рулету і прикрашання:

1) Рулет акуратно розгорнути і змастити внутрішню сторону тонким шаром желе.

Шоколадний рулет з ягодами - 13

2) Рівномірно розподілити крем по поверхні рулету. (Якщо Вам здасться що крему занадто багато, частину його можете залишити для інших десертів).

Шоколадний рулет з ягодами - 14

3) Викласти рівномірно ягоди.

Шоколадний рулет з ягодами - 15

 Акуратно згорнути рулет.

Шоколадний рулет з ягодами - 16

4) Вершки розігріти, але не доводити до кипіння, зняти з вогню і відставити на 5 хвилин трохи охолонути.

5) Шоколад розігріти на водяній бані. Додати теплі (не гарячі!) Вершки в шоколадну масу. Добре перемішати до однорідності.

Шоколадний рулет з ягодами - 17

6) Щедро змастити отриманою масою рулет за допомогою кондитерської пензлика, тоді з'являться рельєфи як у поліна. Якщо хочете щоб поверхня була гладкою, тоді просто полийте рулет зверху.

Шоколадний рулет з ягодами - 18

7) Поки глазур ще не застигла, прикрасьте поверхню рулету ягодами. Поставте в такому вигляді рулет на 1 годину до холодильника.

Шоколадний рулет з ягодами - 19

8) Гарячим ножем (щоб не порушувати цілісність глазурі по всій поверхні), акуратно зрізати краї рулету, оголюючи гарні зрізи.

Шоколадний рулет з ягодами - 20

Посипати шоколадний рулет цукровою пудрою, прикрасити м'ятою і подавати при кімнатній температурі, тоді він добре нарізається і найкраще проявляється смак цього десерту.

Шоколадний рулет з ягодами - 21

Між подаванням до столу зберігати в холодильнику.

Шоколадний рулет з ягодами - 22

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin