Пряниковий будиночок

День 1-й:

1) У невеликому сотейнику довести до кипіння воду, патоку (якщо використовуєте), мед і цукор.

Зняти з вогню і додати спеції, добре перемішати і ввести масло.

Мішати до повного змішування. Додати соду і сіль і ще раз добре перемішати. Довести масу до кімнатної температури.

2) Духовку розігріти до 170 ᵒС. У великій мисці змішати борошно і інші, остиглі до кімнатної температури інгредієнти. Замістити еластичне, ароматне тісто.

3) Якщо використовуєте форму, 1/3 тіста відокремити, а решту розділити по ємностях форми. А відібране тісто тонко розкачати надаючи форму прямокутника або овалу для основи. Викласти основу на застелене пергаментом деко.

Якщо форми немає, в більшості випадків так і буде:

- Спочатку потрібно вирізати з картону шаблон сторін будинку. Хоч зручніше це робити на аркуші в клітинку, звичайного із зошита. Розміри:

Сторони пряникового будиночка: 15 см (ширина) х 12 см (висота)

Фасади: 11 см (ширина) х 12 см (висота) х 11,5 см довжина грані до ухилу (на цих гранях буде розташовуватися дах).

Дах: 18 см (ширина) х 12 см (висота)

Коли вирізали частини будиночка з картону або паперу, слід прикласти їх на тонко розкачане тісто і вирізати по шаблонах. Вам треба вирізати: 2 шт. боків, 2 фасаду, і 2 шт. даху. Але перед вирізанням деталей, відокремте 1/3 тіста, щоб потім зробити основу.

Гострим ножем вирізати в одному з фасадів двері, відокремити їх і перекласти на застелене пергаментом деко. Фасад розташувати поруч.

      У боках будиночка можна вирізати вікна, і заповнити товченими льодяниками, як це робиться для вітражного печива. Рецепт ТУТ. А можна не вирізати, тільки намалювати потім глазур'ю.

      З решти тіста вирізати бажані деталі: ялинки, пташки, кота, чоловічків і т.д.

       Відібрану 1/3 частину тіста тонко розкачати, надаючи форму прямокутника або овалу. Також викласти на застелене пергаментом деко.

        Листи з деталями будиночка поставити в розігріту духовку, пекти 12-15 хвилин, залежно від товщини тіста і духовки. Тісто має добре схопитися, але остаточно стане твердим вже при охолодженні.

        Дістати дека з готовими пряниковими деталями, залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі. А потім, перекласти на решітки для охолодження. Якщо немає решітки, залишити деталі на деку. Повністю остудити вироби перед тим, як склеювати будиночок.

День 2-й:

Для глазурі для склеювання:

Раджу не робити глазур всю відразу.

Спочатку Вам знадобиться 2 білка і грам 400 цукрової пудри, або більше.

       Спочатку слід збити білки до пухкої консистенції, а потім вводити партіями цукрову пудру. Консистенція глазурі повинна бути дуже щільною. Щоб з лопатки сама не спадала, тільки тоді вона буде тримати стінки будиночка і дах. Після приготування глазурі, відразу, не зволікаючи, слід розпочати склеювати будиночок. Глазур дуже швидко засихає. Для нанесення глазурі використовуйте або силіконову лопатку або кондитерський шприц. (У мене в хід пішло і одне й інше). (Тому й фото для цього етапу немає, так як робити треба все дуже швидко).

      Спочатку приклеювати один бік до основи для будиночка (накладаючи глазур на низ деталі), притримуючи його, змастивши глазур'ю бік, приклеїти один з фасадів.

      Глазурі не шкодуйте, видавлюйте багато. Таким же чином приклеїти другий бік, прикріплюючи його до грані фасаду і до основи, а потім і другий фасад, це вже буде швидше задня сторона будинку.

       Після того, як всі сторони приклеїли, раджу викласти трохи глазурі на стики всередині будиночка, щоб підстрахувати весь витвір. У цей день, більше не раджу нічого з пряниковим будиночком не робити, а залишити на добу підсихати.

День 3-й:

Зробити глазур з останнього білка і решти цукрової пудри. Знову ж зробити її такою міцною і щільною. Змастивши скоси фасадів будиночка і краї тильної сторони однієї з частин даху, приклеїти спочатку одну частину, а потім таким же чином іншу. Тільки перед тим, як приклеювати іншу, щедро змастити грань вже приклеїної частини даху, яка буде контактувати з другою половинкою.

Ну ось, найважче вже за Вами!

Залишити в такому вигляді підсихати спочатку хвилин 30,  там, де клеїли, потім ще на добу в зручному Вам місці.

День 4-й:

Приготувати гладку і легку глазур для прикрашання за цим рецептом. При бажанні, можете розділити глазур на частини і додати харчові барвники, щоб отримати різні кольори.

Прикрасити пряниковий будиночок на свій розсуд.

Я для прикрашання пряникового будиночка використовувала:

1) Білкову глазур.

2) Готову блискучу кольорову глазур в тюбиках фірми Dr. Oetker. (Давно купила, треба було десь її застосувати. Зручно для дітей. У мене нею розмальовані вікна, і всі сині, рожеві і фіолетові елементи)

3) Їстівні намистинки золотистого і срібного кольору;

4) Цукрову пудру, щоб створити ефект падаючого снігу.

При бажанні, дах будиночка можна прикрасити пластинками мигдалю, приклеюючи їх до даху глазур'ю. Можна прикрасити дах кольоровими цукерками-драже.

Стільки інформації вже виклала, а здається що не все розповіла ... Якщо будуть питання, пишіть.

Успіху Вам!

Смачних і красивих Вам пряникових будиночків!

Радісних Вам свят!!