Інші десертиПирогиКласикаПольська кухняРіздво

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający)

2 великих пєрніка:

Інгредієнти

Крім того:

  • Какао для посипання
  • 400 грам чорного шоколаду, посікти
  • 120 мл молока
  • 80 грам вершкового масла, крупно порізати

1) Мед, цукор та масло помістити в глибоку миску та поставити на водяну баню. Прогрівати, мішаючи, до повного розчинення цукру і змішування всіх інгредієнтів до однорідної консистенції. Зняти з вогню і повністю остудити.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 3

2) В чаші планетарного міксера чи глибокій мисці змішати борошно, сіль, соду та різдвяну суміш спецій.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 4

3) Молоко довести до кипіння, зняти з вогню.

4) До вистиглої маси з цукру, меду та масла, ввести по одному яйця, збиваючи до однорідності.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 5

Додати разом з гарячим молоком до борошна. Вимісити все до однорідності. Тісто має бути досить тугим та блискучим.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 6

5) Накрити миску з тістом харчовою плівкою та поставити в холодильник на 2-4 тижні дозрівати.

6) В день випікання, дістати тісто з холодильника за 2 години до планованого випікання.

7) Духовку розігріти до 170 ᵒС. Викласти тісто на присипану борошном поверхню. Розділити на 3 рівні частини.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 7

Не тонко розкачати, надаючи кожній частині тіста однакову квадратну або прямокутну форму й викласти у форму для випікання або деко застелене пергаментом. У мене квадратна форма 24х24см.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 8

8) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Корж має вирости, майже в два рази, і підрум'янитись. Дістати форму з пєрніком з духовки й перекласти на решітку для вистигання. І таким самим чином спекти решту коржів.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 9

9) Вистиглі коржі завернути у фольгу та поставити в холодильник ще на 3-7 днів (скільки часу є).

10) Після дозрівання в холодильнику, дістати коржі, розгорнути і розрізати кожен навпіл та щедро змастити сливовим повидлом так, щоб вийшло 2 пєрніка по з коржі.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 10
Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 11
Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 12

Загорнути перемащені пєрніки у фольгу і поставити в холодильник ще на 2-5 днів.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 13

11) За день до подачі, шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не торкалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності. Полити пєрніки отриманої глазур'ю.

12) Додатково, поки глазур остаточно не застигла, можна посипати поверхню какао, це надасть поверхні ефекту оксамиту.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 14
Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 15

Крім того, можна прикрасити випічку додатково на власний розсуд.

У мене на поверхні зірочки з білого шоколаду.

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 16

Смачних та ароматних Вам свят!

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 17

Приємного чаювання!

Пєрнік старопольський (Piernik staropolski dojrzewający) - 18

© 2010-2024 Victoria Popin