Лимонні трюфелі

1) Білий шоколад помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню на мінімальний вогонь.

2) Тим часом, вершки та цедру помістити в невеликий сотейник та довести до кипіння, постійно мішаючи.

3) Влити гарячі вершки до шоколаду та добре усе разом перемішати. Мішати до повного розчинення та змішування шоколаду.

4) Додати лимонний сік. Ще раз добре вимішати до однорідності.

5) Зняти масу з водяної бані й остудити при кімнатній температурі. Далі поставити на 2 години в морозильну камеру.

6) Дістати масу з морозильної камери та за допомогою двох чайних ложок або прибору для вирізання кульок з фруктів, сформувати з маси трюфелі у формі кулі. Викладати на застелену харчовою плівкою тарілку чи дошку.

7) Поставити трюфелі та 30 хвилин в морозильну камеру. По вказаному часі, на водяній бані розтопити 2/3 чорного шоколаду. Зняти топлений шоколад з водяної бані й додати решту шоколаду. Перемішати до однорідності.

8) Трюфелі дістати з морозильної камери та занурити по одному в топлений шоколад, допомагаючи собі вилкою і викладати цукерки на застелену пергаментом тацю чи дошку. При бажанні, прикрасити поверхню цедрою лимону. Залишити так до повного застигання шоколаду.

NB: Час від часу можна повертати топлений шоколад на водяну баню, щоб повернути йому рідку консистенцію, яка буде пропадати від холоду трюфелів.

Зберігати в холодильнику до 1-го тижня. При кімнатній температурі не довше 3-х днів.

Смачного Вам та вдалих кулінарних експериментів!