Крамбл з ревенем
Категорії: Інші десерти, Робочі будні
ПРО КРАМБЛ З РЕВЕНЕМ
Це розпуста. Справжня розпуста. Адже усе аж так просто й казково смачно. Не захочеться зупинятись. Ніжний, теплий, кисленький ревінь з нотками кориці, всипаний хрумкою посипкою з волоськими горіхами та кардамоном, а зверху повільно топиться, вкриваючи оксамитним соусом увесь десерт, холодна, освіжаюча, кулька морозива. Агов, Ви ще тут?? Це так смачно! І технічно, усього активного часу витраченого на приготування, аж раптом 10 хвилин. Ревінь порізати, змішати з додатками, перебити в блендері усе для посипки й відправити в духовку. Правда потрібно терпеливо почекати, поки крамбл печеться, але Ви точно не втомитесь готуючи це диво, щось середнє між запіканкою та пирогом. Варто таки спробувати! Зараз з ревенем, а далі з різними іншими фруктами та ягодами:-).
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КРАМБЛА З РЕВЕНЕМ
Цих нюансів насправді дуже мало. Єдине що раджу, різати ревінь не надто дрібно, бо буде з нього каша, й не надто великими шматочками, бо важко буде ним насолоджуватись. Середні невеличкі шматочки будуть ідеальним варіантом.
Ну і пекти усе не поспішаючи, даючи посипці гарно підрум'янитись. Тоді, консистенція посипки буде хрумкою навіть коли крамбл з ревеню вистигне.
Якщо є бажання, можете використати абсолютно будь-які горіхи. Як і спеції з рештою. Головне дотримуватись пропорцій.
Ну і про чищення ревеню. Молоді весняні стебла я не чищу. Пізніші літні, або ті, що довше лежали в холодильнику, з часом стають волокнистими і їх вже слід чистити, але й так лиш тоді, якщо Вам ті волокна дійсно заважають. Тут немає загального правила.
І кілька слів про морозиво. Звісно, воно може бути магазинним, але жодне не смакує так, як домашнє і Ви знаєте що у ньому. Готувати домашнє морозиво простіше ніж може здаватись, на перший погляд. Потрібно лиш знати що, чому і для чого. Про те як готувати домашнє морозиво та про всі тонкощі цього процесу, аби вже експериментувати самостійно, читайте в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Це не лише книга з кулінарними рецептами, а й кулінарний навчальний посібник.
ПРИГОТУВАННЯ КРАМБЛА З РЕВЕНЕМ:
Для начинки:
- 600 грамів ревеню, порізати брусочками
- 1 ч.л. меленої кориці
- 100 грамів цукру
- 30 мл рому чи коньяку
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним)
Для хрумкої посипки:
- 130 грамів борошна
- 50 грамів цукру
- 1 ч.л. розпушувача
- 20 грамів кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним)
- 1 ч.л. меленого кардамону
- 80 грамів волоських горіхів
- 100 грамів вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
Крім того:
- Вершкове масло для змащування форми
- Морозиво пломбір для подачі (у мене найкращий у світі домашній пломбір за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Глибоку 2,2-2,5 л форму для запікання змастити тонким шаром вершкового масла.
3) Усі інгредієнти для начинки помістити у глибоку миску й добре вимішати.
4) Перекласти ревінь у підготовлену форму. Розрівняти.
5) У чашу блендера помістити борошно, горіхи, крохмаль, кардамон, цукор та розпушувач. Збити усе до однорідності, аж поки горіхи добре подрібняться.
6) Додати масло й ще раз добре все збити, аж маса розітреться до дрібної крихти.
7) Рівномірно вкрити отриманою посипкою ревінь у формі й розрівняти.
8) Вставити форму з десертом до розігрітої духовки.
9) Пекти крамбл приблизно 25-30 хвилин, ревінь повинен повністю пропектись, а поверхня гарно підрум’яниться.
Дістати крамбл з ревеню з духовки, залишити на 10 хвилин аби зійшов жар.
Подавати крамбл теплим з кулькою морозива зверху.
Смачного!
Шарлотка з ревенем
25 травня 2017 р.
Тарт з ревенем і м'ятним кремом
16 травня 2016 р.
Сирник без випікання з ревеневим желе
31 травня 2021 р.
