Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів
Для кнедлів з домашнім сиром:
- 250 грам домашнього сиру
- 250 грам борошна
- 1 яйце
- 50 грам вершкового масла, розтопити
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ст.л. цукру
- Щіпка солі
Для соусу:
- 400 грам абрикосів, видалити кісточку, розрізати на 4 частини кожен
- 70 грам цукру
- 50 мл коньяка
- 200 мл вершків 30%
Для подачі:
- 10 грам вершкового масла
- 40 грам улюблених горіхів (у мене фісташки)
- 2 гілки м'яти, тільки листя
1) Змішати всі інгредієнти для кнедлів і замісити еластичне тісто. Загорнути у харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв.
2)Тим часом, приготувати соус. Абрикоси з цукром помістити у невеликий рондель. Довести до кипіння на середньому вогні і варити, помішуючи, поки абрикоси почнуть розварюватись. Влити коньяк і варити ще 5 хв.
3) Додати вершки, довести до кипіння й збити до однорідності за допомогою блендера. Зняти з вогню і тримати в теплому місці.
4) Після охолодження тіста, відщипуючи руками тісто для кнедлів, сформувати кульки розміром трішки більше волоського горіха. Викласти на тарілку.
5) Довести до кипіння велику кількість трішки підсоленої води. Партіями відварити кнедлі, обережно опускаючи по одному у воду. Не викладати одразу багато кнедлів, щоб не злиплись. Варити, часто мішаючи, приблизно 10 хвилин після повторного закипання води.
6) Тим часом, горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання, а потім дрібно порізати.
7) Кнедлі дістати з води і одразу змастити тонким шаром вершкового масла.
8 ) Подавати кнедлі з домашнього сиру в глибоких тарілках, щедро поливаючи соусом, посипаючи горіхами і листям м'яти.
Смачого!
