Білковий рулет з полуницями та йогуртовим кремом
Інгредієнти
- 4 білка
- 200 грам цукрової пудри
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. оцту 9% (звичайного спиртового)
- 30 грам мигдалю чи інших горіхів, січених чи пластівцями
Для крему:
- 250 грам натурального йогурту 10%
- Цедра 1-го лайма
- 1-2 ст.л. цукрової пудри
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання
- 400 грам свіжих полуниць, не дрібно порізати
1) Духовку розігріти до 140ᵒС з конвекцією.
2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити білки й збивати до м’яких піків, поки білки почнуть біліти й не перестаючи збивати, ввести ложка за ложкою, цукрову пудру, крохмаль та оцет.
3) Викласти збиту білкову масу на деко застелене пергаментом. Розрівняти надаючи форму прямокутника.
4) Посипати зверху горіхами, рівномірно їх розподіляючи.
5) Вставити деко до розігрітої духовки й пекти 25-35 хвилин, доки маса підсохне на дотик й набуде ледь кремового відтінку.
6) Дістати деко з духовки й одразу ж накрити спечений білковий корж чистим листом пергаменту й обережно перевернути на другий бік. Обережно зняти лист на якому випікався корж. Перекласти його на решітку для вистигання й залишити доки він повністю охолоне.
7) Тим часом приготувати крем. Для цього йогурт помістити в глибоку чашу, додати цедру та цукрову пудру й збити до повного поєднання інгредієнтів.
8) Вистиглий рулет змастити половиною крему, тонко розподіляючи його по стороні без горіхів.
9) Викласти зверху більшу частину полуниць, рівномірно їх розподіляючи.
10) Обережно скрутити білковий корж у рулет.
11) Зрізати краї рулету, а сам рулет посипати цукровою пудрою й викласти на сервірувальну тарілку. Прикрасити полуницями до смаку. Подавати накладаючи на сервірувальні тарілки, разом з ложкою крему, що залишився, поруч.
Смачного!
