Сир панір в шпинатному каррі (Paneer Saag)
Інгредієнти
- 300 грам сиру панір, порізати кубиками
- 200 грам свіжого листя шпинату (або 150 грам замороженого)
- 125 мл води
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 3 зубці часнику, витиснути
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 2 великих помідора, почистити, порізати кубиками
- 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
- 1 1/2 ч.л. меленої суміші спецій гарам масала
- 200 мл натурального йогурту (можна також використовувати кокосове молоко)
- Сіль до смаку
- Рослинна олія або клароване вершкове масло для смаження
1) Шпинат бланшувати в великій кількості киплячої води й відцідити.
2) Сир панір добре підрум'янити на рослинній олії чи маслі та перекласти на тарілку. Відставити в сторону.
3) В сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії чи масла та додати цибулю, часник й імбир. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
4) Додати спеції й обсмажувати одну хвилину, доки їх інтенсивний аромат почне підноситись догори.
5) Додати помідори та воду. Добре перемішати й тушкувати 3-4 хвилини, до м'якості помідорів.
6) Додати йогурт й довести все до кипіння.
7) Додати шпинат, помішуючи, тушкувати все разом одну хвилину.
8) Перекласти соус до чаші блендера й збити все до однорідності.
9) Повернути шпинатний соус в ту саму сковорідку, додати обсмажений сир панір й прогріти все разом на середньому вогні.
Подавати одразу ж!
Ідеальним додатком буде розсипчастий рис, хліб наан або хлібці чапаті.
Смачного!