Кростіні з кількою та оливками

16 вересня 2015 р.

Завдяки безлічі експериментів, я все більше починаю любити кільку. Багато хто знає мою слабкість до всяких неформальних і нестандартних канапок, брускетт, кростіні, бургерів та просто сендвічів. Кілька відмінний матеріал для будування цілої канапкової композиції, як би бутерброд не називався.

Кілька дуже поживна, в цьому вона мало чим поступається оселедцю, багата смаком вже сама по собі, та й ціна на неї дуже приємна!:-) Я все ж, перед додавання її в страви, люблю трохи помаринувати по-своєму. Шкода, що у нас немає свіжої або свіжомороженої кільки у продажі, так спробувала б її засолити у пряному маринаді. А так доводиться купувати кільку в олії, зливати масло та додавати нові шари ароматів та смаку.

Для цих кростіні я використовувала в`ялені помідори власного приготування. Залишилося ще з літа небагато. Вони ніжніші магазинних. Як в'ялити помідори описано в рецепті супу з в'ялених помідорів. Дивіться ТУТ.

4 шт.

Для кільки:

150 грам малосольної кільки в олії
1 зубоець часнику
2 ст.л. білого винного оцту
1 гілка розмарину, тільки голочки, крупно порізати

Для кростіні:

4 скибки багета нарізаного по діагоналі
10 зелених оливок, дрібно порізати
1/2 червоної цибулини, дрібно порізати
Цедра 1-го лимона
8 шматочків в'ялених помідорів (у мене домашні)
1 зубець часнику
Якісна оливкова олія

Час приготування: 8 хвилин

Кильку відцідити і помістити в невелику ємність. Додати розмарин, оцет та часник. Перемішати і поставити в холодильник на 24 години маринуватися.

2) В день приготування кростіні, багет підсушити на змащеній тонким шаром оливкової олії сковорідці, натерти зубком часнику з двох сторін, вмочуючи його в сіль перед цим.