Відривні булочки з сиром
Для тіста:
- 300 г борошна
- 10 г свіжих дріжджів ТМ Духмяна Хата
- 200 мл води
- 1/2 ч.л. солі
- 10 г цукру
- 50 мл олії
Крім того:
- 30 кульок дрібної моцарели або ж невеликих кубиків напівтвердої моцарели
- 20 г твердого сиру, натерти на тертці з дрібними дірочками
- 50 г напівтвердого сиру моцарела, натерти на тертці з великими дірочками
- 2 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
Крім того:
- Олія для змащування сковорідки
- Кукурудзяна крупа дрібного помелу для змащування сковорідки
- Борошно для посипання робочої поверхні
- 1 яйце для змащування
- Основний томатний соус для подачі, підігріти
1) Воду помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й додати дріжджі ТМ Духмяна Хата. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, сіль, цукор та олію й вимісити м’яке, дещо липке, але однорідне тісто. Місити в планетарному міксері 6-8 хвилин або 12-16 хвилин руками. Доки тісто буде гарно тягнутись, не рвучись одразу.
3) Залишити тісто, накривши миску кришкою чи ледь вологим рушником, на 1,5 години підходити при кімнатній температурі.
4) Коли тісто підійшло, обім’яти його й викласти на поверхню присипану борошном. Розділити тісто на 30 шматків, приблизно по 18-19 грамів кожен.
5) З кожного шматка тіста сформувати кулю, натягуючи тісто по боках, заминаючи його до центру. Й так сформовані кулі залишити на 10 хвилин.
6) Тим часом сковорідку 24 см діаметром яку можна ставити в духовку або такого ж розміру роз’ємну форму змастити олією й посипати кукурудзяною крупою.
7) Далі, кожну кулю тіста обім’яти, розплющити долонею й обернути швом доверху. Посередині викласти по 1 кульці сиру.
8) Защипати тісто так, щоб сир опинився всередині. Викладати кулі тіста з сиром у сковорідку, швом донизу. Так закласти усю сковорідку.
9) Сковорідку з тістом накрити кухонним рушником й залишити на 15 хвилин. Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.
10) Яйце збити до однорідності
й змастити ним поверхню булочок. Одразу ж, рівномірно посипати гранульованим часником та посолити до смаку.
11) Далі притрусити відривні булочки обидвома видами сиру й вставити до розігрітої духовки.
12) Пекти 30-35 хвилин, доки булочки дещо підростуть й добряче підрум’яняться.
13) Поки булочки печуться, розігріти томатний соус.
14) Дістати сирні відривні булочки з духовки й залишити на 10 хвилин як є, щоб зійшов жар. Далі можна подавати до столу, гарячими, одразу в сковорідці або ж обережно переклавши на сервірувальну тарілку, з теплим томатним соусом збоку.
Можна булочки відривати руками, а можна нарізати як хліб.
Смачного!