Пухкі булочки з вишнями
Інгредієнти
- 500 грамів борошна
- 200 мл молока
- 20 грамів свіжих дріжджів Духмяна Хата
- 100 грамів цукру
- 90 грамів вершкового масла, розтопити
- 1 яйце
- 1 жовток
- Цедра 1-го апельсина
- ½ ч.л. меленого кардамону
Для начинки:
- 600 грамів вишень, видалити кісточки
- 50 грамів цукру
- ½ ч.л. крохмалю
Крім того:
- 1 білок для змащування булочок
- Цукрова пудра для посипання
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Вимішати до повного розчинення дріжджів.
2) Борошно, а потім решту інгредієнтів й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин або 6-8 хвилин в планетарному міксері, на середніх обертах, аж поки тісто стане одноріднішим по структурі.
3) Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником й залишити ферментувати приблизно на 1,5 години. Тісто повинно збільшитись удвічі.
4) Усі інгредієнти для начинки помістити у глибоку миску й добре вимішати.
5) Тісто, що підійшло, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Розділити тісто на 15 шматочків, приблизно по 65 грамів кожен. З кожного шматочка тіста сформувати кульку.
6) Далі сформувати булочки, для цього по черзі доволі тонко розкачати кожен шматочок формуючи овал приблизно 15-16 см довжиною. На ¼ овалу викласти 1,5 ст.л. вишень.
7) Загорнути вишні тістом як показано на фото. Притиснути краї, а те тісто що залишилось вільним, порізати вертикальними смужками шириною приблизно 1 см.
8) Обережно перекачати тісто з начинкою на смужки, дещо їх притиснути до основного тіста
й викласти на деко застелене пергаментом.
9) Таким чином сформувати усі булочки, прикрити їх кухонним рушником й залишити на 40 хвилин підходити.
10) Тим часом духовку розігріти до 190 ᵒС.
11) Вставити дека з булочками з вишнями до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.
12) Дістати готові булочки з духовки й по можливості перекласти на решітку для вистигання.
Після того як булочки дещо вистигнуть посипати їх цукровою пудрою й подавати до столу.
Смачного!