Хліб на пиві з сиром
Інгредієнти
- 300 мл світлого не гіркого пива
- 8 грам свіжих дріжджів
- 300 грам пшеничного універсального борошна
- 100 грам житнього борошна
- 10 грам солі
- 2 ст.л. води
- 100 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене Чеддер), натерти на тертці з великими дірочками
1) У глибоку миску влити пиво та додати дріжджі. Добре вимішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати два види борошна й вимісити тісто до повного поєднання інгредієнтів. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі, накривши миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою. Після закінчення "відпочинку" тіста, посипати його зверху сіллю й полити 2 ст.л. води. Ще раз вимісити, тим разом трішки довше. Тісто буде клейке, але триматиме форму.
3) Залишити тісто на 1,5 години ферментувати при кімнатній температурі, в половині ферментації, тісто обім'яти. Тим часом, стінки та дно прямокутної форми для хліба змастити рослинною олією й посипати житнім борошном. Струсити зайве.
4) Після закінчення часу ферментації, додати до тіста тертий сир й добре вимісити все разом. Далі тісто викласти на присипану житнім борошном поверхню, сформувати валик по розміру форми й покласти у підготовлену форму.
5) Зверху посипати буханку житнім борошном й залишити на 1-1,5 години підростати.
6) За 30 хвилин до випікання, духовку розігріти до 250 ᵒС. Поставити попередньо знизу порожнє деко.
7) Помістити вирослий хліб в розігріту духовку і влити на нижнє, розігріте деко 1 склянку води, швидко закривши дверцята духовки.
6) Через 10 хвилин зменшити температуру до 230 ᵒС. Пекти ще 25-30 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися, а хліб при постукуванні видавати порожній звук.
7) Дістати хліб на пиві з духовки й залишити на 5 хвилин у формі.
8) Хліб обережно дістати з форми, перекласти на решітку для охолодження або на кухонний рушник і залишити на 30 хвилин вистигати.
Смачного!
