Фокачча з часником і розмарином (Focaccia con aglio e rosmarino)
Для тіста:
- 500 грам борошна
- 10 грам свіжих дріжджів
- 10 грам солі
- 325 мл води кімнатної температури
- 2 ст.л. оливкової оліїї
Крім того:
- 50 мл оливкової олії
- 3 зубці часнику, почистити
- 2 гілки розмарину, тільки голочки
- Морська сіль
- 10 грам тертого сиру Пармезан
1) У великій мисці змішати борошно, сіль і оливкову олію.
2) Дріжджі змішати з водою до повного розчинення і додати до решти інгредієнтів.
Вимісити еластичне, м'яке тісто. Місити 4-5 хвилин в планетарному міксері або 10 хвилин вручну, на злегка присипаній борошном поверхні.
3) Тісто помістити в глибоку миску і накрити трохи вологим кухонним рушником. Залишити на 1 годину 30 хвилин при кімнатній температурі "підходити".
4) Через 1 годину ферментації тіста включити розігрів духовки до 250ᵒС.
5) Жаротривку форму (у мене 25х35 см) або невелике деко, (розмір не настільки принциповий, головне потрібна Вам товщина виробу), змастити оливковою олією і викласти тісто. Руками обім'яти і акуратно розтягнути, притискаючи руками, надаючи форму прямокутника. Пальцями зробити поглиблення для масла.
6) У блендер помістити оливкову олію, часник і половину розмарину. Збити до однорідності. Отриману олію розподілити по поверхні тіста. Рівномірно розкласти решту голочок розмарину, встромляючи їх в тісто. Посипати сіллю і тертим сиром. Залишити на 15 хвилин трішки підрости.
7) Деко з тістом вставити у розігріту духовку і через 5 хвилин випікання зменшити температуру до 200 ᵒС. Пекти до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Фокачча повинна добре підрум'янитися.
8) Дістати фокаччу з духовки. Перекласти на сервірувальну тацю і подавати.
Фокачча - це один з небагатьох хлібних виробів, що не вимагає часткового охолодження перед вживанням. Навпаки, чим гарячіша, тим краща.
Смачного!