Суп з курячими потрошками і грибами
Інгредієнти
- 2 ст.л. вершкового масла
- 4 ст.л. рослинної олії
- 1 середня морква, натерти на тертці
- 2 середні цибулини, дрібно порізати
- 300 грам курячих сердечок
- 300 грам курячих шлунків
- 200 грам курячої печінки
- 250 грам лісових грибів (у мене білі), крупно порізати
- 2 середні бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
- 1,5 л води
- 2 ст.л. зернистої гірчиці
- 200 мл вершків 30 %
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець
- Зелень петрушки для подачі, дрібно порізати
1) У сердечок, печінки і шлуночків видалити навколишній жирок і прожилки, екземпляри побільше розрізати, тільки так, щоб шматочки не були занадто дрібними. Потрошки істотно скоротяться в розмірі під час приготування.
2) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію і вершкове масло. Додати цибулю і моркву, томити до м'якості цибулі.
3) Додати гриби, посолити і добре перемішати. Томити помішуючи, поки гриби пустять сік.
4) Влити воду, додати сердечка і шлуночки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, можна частково прикрити кришкою. Додати картоплю, додатково посолити за смаком і варити ще 20 хвилин або довше, до м'якості сердечок і шлуночків.
5) Додати шматочки печінки, вершки і гірчицю.
Довести все разом до кипіння, варити на повільному вогні 2 хвилини, приправити чорним перцем, зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин "наваритися".
6) Подавати суп "з пилу, жару" щедро посипаючи кожну порцію зеленню петрушки.
Смачного!