Салат з печінкою, грибами та хрусткою картоплею
Інгредієнти
- 3 невеликі картоплини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
- 150 грам курячої чи телячої печінки, порізати невеличкими шматками
- 200 грам печериць, порізати пластинками
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 150 грам маринованих огірків, порізати кубиками
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
- Рослинна олія для смаження
- Сіль до смаку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 60 мл маринаду з маринованих огірків
- 2 ч.л. не гострої гірчиці
- 1/2 ч.л. меду
- 40 мл оливкової олії
1) Картоплю помістити у каструлю, залити водою, довести до кипіння, варити 2 хвилини й відцідити.
2) У глибокій сковорідці розігріти рослинну олію, стільки, щоб дно сковорідки було вкрите олією, й викласти до розігрітої олії картоплю. Смажити на середньому вогні картоплю до рум'яної шкірочки.
3) Тим часом у чистій сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії, додати цибулю, посолити її до смаку й смажити, на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистості. Перекласти на чисту тарілку.
4) У тій самій сковорідці, розігріти ще 1 ст.л. рослинної олії, викласти гриби, посолити й смажити, на сильному вогні печериці, доки зм'якнуть та почнуть рум'янитись. Перекласти у чисту тарілку.
5) І знову, у тій же сковорідці, розігріти ще 1 ст.л. рослинної олії, викласти печінку і смажити, на сильному вогні, часто помішуючи, 1-2 хвилини, до готовності печінки. Вона повинна бути рожева всередині. Посолити й зняти з вогню.
6) Смажену, рум'яну картоплю, зі сковорідки одразу перекласти на тарілку застелену паперовим рушником, щоб той ввібрав зайвий жир, посолити й залишити на 1-2 хвилини. А у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки й добре вимішати.
7) На велику тарілку смугами викласти: печінку, цибулю, огірки, картоплю, печериці та кріп. Рівномірно полити салат заправкою й приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
Подавати одразу ж!
Смачного!